Hackbraten mit Ketchup-Glasur
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Amerikanisch

Hackbraten mit Ketchup-Glasur

Ein zarter, würziger amerikanischer Hackbraten mit einer leicht süßen Ketchup-Glasur, die im Ofen karamellisiert. Semmelbrösel, Milch und geriebene Zwiebel halten den Braten saftig, während Worcestershiresauce für mehr Tiefe sorgt.

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Zubereitung

1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen und, falls vorhanden, einen Rost daraufsetzen.
2
Semmelbrösel und Milch in einer großen Schüssel verrühren und 5 Minuten quellen lassen, bis die Brösel gleichmäßig weich sind.
3
Geriebene Zwiebel, Ei, 30 ml Worcestershiresauce, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu den aufgeweichten Semmelbröseln geben. Alles gleichmäßig vermengen.
4
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und vorsichtig mit den Händen vermengen, bis die Würzung verteilt ist und keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Die Mischung nicht verdichten.
5
Die Mischung auf den vorbereiteten Rost geben und zu einem kompakten Laib von etwa 23 cm Länge und 8 cm Breite mit gleichmäßiger Dicke formen.
6
40 Minuten backen. Inzwischen 120 ml Ketchup mit dem braunen Zucker, dem Apfelessig und den übrigen 15 ml Worcestershiresauce verquirlen.
7
Den Laib großzügig mit etwa zwei Dritteln der Glasur bestreichen, dann zurück in den Ofen geben und weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Mitte 74 °C erreicht.
Hackbraten mit glänzender Ketchup-Glasur nach dem Backen KI-generiertes Bild
8
Den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Mit der übrigen Glasur bestreichen, mit einem scharfen Messer aufschneiden und warm servieren.
Aufgeschnittener Hackbraten mit Ketchup-Glasur, serviert mit Gemüse KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Geriebene Zwiebel gibt direkt an die Mischung Feuchtigkeit ab, während in Milch eingeweichte Semmelbrösel für eine weiche, zusammenhängende Krume sorgen. Die zweistufige Ketchup-Glasur vereint Säure, Süße und ein glänzendes, karamellisiertes Finish.

Ersatzmöglichkeiten

  • Hackfleisch vom Truthahn anstelle von Rinderhackfleisch verwenden und 1 Esslöffel Olivenöl zur Masse geben, damit sie saftig bleibt.
  • Bei Bedarf die Milch durch ungesüßte Hafermilch ersetzen und glutenfreie Semmelbrösel verwenden. Eine glutenfreie Variante nur zubereiten, wenn alle abgepackten Zutaten als glutenfrei zertifiziert sind.

Serviervorschläge

  • Mit Kartoffelpüree, gerösteten Karotten und gedämpften grünen Bohnen servieren.
  • Den Bratensaft über jede Scheibe löffeln und für zusätzliche Frische mit gehackter Petersilie bestreuen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einzelne Scheiben einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren.

So wärmst du es auf

Scheiben zugedeckt bei 175 °C 15 bis 20 Minuten im Ofen aufwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis die Mitte 74 °C erreicht. Gefrorene Scheiben über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor sie aufgewärmt werden.

Nährwerte / Portion

480kcal
33,23 gEiweiß
28,99 gKohlenhydrate
25,07 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 30 Aug. 2026

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