Ein besonders herzhaftes koreanisches Kimchi-Eintopfgericht, das mit Schweinefleisch, Tofu und Sardellenbrühe geköchelt wird. Das Kimchi wird in der Brühe weich, während Gochugaru und Knoblauch für einen runden, angenehm feurigen Abschluss sorgen.
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Fermentiertes Kimchi liefert Säure und Umami, während das Fett des Schweinefleischs die Brühe abrundet und der Tofu einen weichen, cremigen Kontrast bildet. Das Köcheln des Kimchis vor der Zugabe der Brühe vertieft sein Aroma, ohne seine charakteristische Säure zu verlieren.
Innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Reis separat lagern.
In einem Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, bis der Eintopf überall blubbert und dampfend heiß ist; bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen. Die gesamte Menge nicht wiederholt erhitzen.
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Ein herzhaftes koreanisches Schmorgericht mit säuerlichem, fermentiertem Kimchi, zartem Schweinebauch, seidigem Tofu und aromatischer Brühe. Kurzes Köcheln entfaltet kräftige Aromen, während das Kimchi frisch und angenehm scharf bleibt.
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Knusprige, doppelt frittierte Hähnchenflügel mit einer glänzenden, süß-scharfen Gochujang-Glasur, verfeinert mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln. Das Frittieren in zwei Durchgängen hält die Kruste unter der Sauce leicht und knusprig.
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Eine farbenfrohe koreanische Reisschüssel mit gewürztem Rindfleisch, zartem Gemüse, einem knusprig gebratenen Ei und einer süß-scharfen Gochujang-Sauce. Jeder Bissen vereint warmen Reis, knackige Sprossen, herzhaftes Fleisch und frisches Sesamaroma.
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Dünn geschnittenes Rindfleisch wird in Birne, Sojasauce, Knoblauch und Sesam mariniert und anschließend kurz sautiert, bis es an den Rändern karamellisiert und in der Mitte zart ist. Mit Reis, Salatblättern und knackigen Beilagen als klassisches koreanisches Gericht servieren.
Zarte Schweineschulter, die in einer glänzenden Karamellsauce mit Fischsauce, Knoblauch und schwarzem Pfeffer geköchelt wird. Die Sauce verbindet tiefe Süße mit herzhaftem Umami und eignet sich hervorragend zum Löffeln über gedämpften Reis.
Ein klassisches portugiesisches Pfannengericht aus zartem Stockfisch, knusprigen Kartoffelstiften, süßen Zwiebeln und sanft gestockten Eiern, verfeinert mit Petersilie und schwarzen Oliven.
Gegrillte vietnamesische Schweinefleischbällchen und karamellisierte Schweinebauchscheiben mit kühlen Reisfadennudeln, knackigen Kräutern, eingelegtem Gemüse und einer frischen süß-sauren Dipbrühe.
Ein wohltuender indischer Klassiker aus zarten Kartoffeln und Blumenkohl, die in einer aromatischen Basis aus Tomaten, Ingwer und Gewürzen köcheln. Das Gemüse bleibt bissfest und nimmt dabei die warmen Aromen von Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma auf.
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