Süße Jakobsmuscheln werden kurz goldbraun sautiert und anschließend mit nussiger Butter, Petersilie, Zitrone und etwas Knoblauch zu einer raffinierten französischen Vorspeise verfeinert.
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Eine sehr heiße Pfanne erzeugt eine karamellisierte Kruste, bevor die Jakobsmuscheln ihren zarten Saft abgeben. Butter, Knoblauch, Petersilie und Zitrone ergeben anschließend eine frische, aromatische Sauce, die ihre Süße ergänzt, statt sie zu überdecken.
Reste in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Jakobsmuscheln zusammen mit der Sauce lagern, damit sie saftig bleiben.
In einer abgedeckten Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Teelöffel Wasser 2 bis 3 Minuten vorsichtig erwärmen, bis alles warm ist. Die Sauce nicht aufkochen und die Jakobsmuscheln nicht übergaren.
Eine klassische französische bäuerliche Terrine mit Schweinefleisch, Hühnerleber, Cognac, Kräutern und Pistazien, die schonend im Wasserbad gebacken wird, bis sie fest und schnittfähig ist. Am besten wird sie einen Tag im Voraus zubereitet, damit sie sich sauber schneiden lässt und die Aromen sich vollständig verbinden.
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Goldbraune Blätterteigförmchen, gefüllt mit einem cremigen Ragout aus Hähnchen, Pilzen und Estragon. Diese klassische französische Vorspeise verbindet knusprige, buttrige Schichten mit einer herzhaften, samtigen Füllung und wird am besten sofort serviert.
Klassische französische Gougères mit einer knusprig-goldenen Hülle und einem leichten, herzhaften Inneren mit Gruyère. Sie schmecken warm aus dem Ofen besonders elegant und sind zugleich stabil genug für ein Getränke-Buffet.
Klassische gefüllte Eier mit einer samtigen Senffüllung, frischem Dillgurken-Relish und einem dezenten Paprika-Finish. Sie lassen sich einfach vorbereiten und sind bei fast jeder Zusammenkunft willkommen.
Eine knusprige, goldbraune griechische Tarte aus Spinat und Fetakäse, geschichtet mit buttrigem Filoteig und verfeinert mit Dill, Frühlingszwiebeln und Zitrone. Die Füllung wird kurz gegart, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, sodass der Teig knusprig statt matschig bleibt.
Zarter gedämpfter Lauch, noch warm mit einer spritzigen Dijon-Vinaigrette, Kräutern und knusprig gerösteten Walnüssen angemacht. Eine klassische französische Vorspeise, die einfach, elegant und leicht warm oder bei Raumtemperatur am besten schmeckt.
Knusprige, intensiv aromatische levantinische Falafel mit zartem, von Kräutern durchzogenem Inneren. Getrocknete Kichererbsen werden über Nacht eingeweicht, mit frischen Kräutern und Gewürzen püriert und anschließend goldbraun gebraten – für den klassischen Kontrast aus krachender Kruste und saftigem Inneren.
Gegrillte Hähnchenspieße nach thailändischer Art, mariniert in Kokosmilch, Curry, Koriander und Limette, serviert mit einer samtigen Erdnuss-Dip-Sauce.
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