Spanakopita
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Vegetarisch Griechisch

Spanakopita

Eine knusprige, goldbraune griechische Tarte aus Spinat und Fetakäse, geschichtet mit buttrigem Filoteig und verfeinert mit Dill, Frühlingszwiebeln und Zitrone. Die Füllung wird kurz gegart, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, sodass der Teig knusprig statt matschig bleibt.

80 min 6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
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Zubereitung

1
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 23 × 33 cm große Auflaufform leicht mit Öl einfetten und den aufgetauten Filoteig, Spinat, Fetakäse, Eier, Kräuter, Zitrone und Gewürze griffbereit bereitstellen.
2
30 ml des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitgaren.
3
Den Spinat portionsweise hinzufügen, mit dem Salz würzen und zusammenfallen lassen. 60 ml Wasser angießen, abdecken und 2 Minuten köcheln lassen; das Gemüse sollte weich und die Pfanne fast trocken sein.
4
Die Spinatmischung in ein Sieb geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Mit der Rückseite eines Löffels kräftig ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr abläuft, dann das Gemüse grob hacken.
5
Den abgetropften Spinat in einer großen Schüssel mit Fetakäse, verquirlten Eiern, Dill, Zitronenschale, 15 ml Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und den verbleibenden 30 ml Olivenöl vermischen. Abschmecken und nur bei Bedarf Salz hinzufügen; der Fetakäse kann bereits salzig genug sein.
6
Die vorbereitete Form mit etwas Olivenöl bestreichen. Ein Blatt Filoteig in die Form legen, sodass die Ränder überstehen, leicht mit Öl bestreichen und mit 5 weiteren Blättern wiederholen. Jedes Blatt drehen, damit der Überstand gleichmäßig verteilt ist. Den Teig zwischen den Verwendungen abdecken, damit er geschmeidig bleibt.
7
Die Spinatfüllung gleichmäßig auf dem Filoteig verteilen. Den überstehenden Teig über die Füllung schlagen, dann die übrigen Filoteigblätter darauflegen, jedes mit Öl bestreichen und die Ränder ordentlich in die Form stecken. Die Oberfläche in 12 Quadrate einschneiden, ohne die Füllung zu durchtrennen.
Ungebackene Spanakopita mit eingeschnittenen Filoteigschichten KI-generiertes Bild
8
Auf der mittleren Schiene 40 bis 45 Minuten backen und die Form einmal drehen, bis der Filoteig tief goldbraun und knusprig ist und die Mitte durch die gegarte Eierfüllung mindestens 74 °C erreicht.
Goldbraun gebackene Spanakopita, in knusprige Quadrate geschnitten KI-generiertes Bild
9
Die Tarte 15 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest wird. Dann entlang der Einschnitte durchschneiden und warm oder bei Raumtemperatur mit Zitronenspalten servieren.

Warum dieses Rezept gelingt

Durch das kurze Köcheln konzentriert sich das Aroma des Spinats und Wasser wird entfernt, während Fetakäse, Kräuter und Zitrone eine frische, salzige Füllung ergeben. Die Schichten aus Filoteig sorgen für den zarten Knusperkontrast zur weichen Füllung.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Vollständig abkühlen lassen, abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Aufbewahrung einzelne gebackene Stücke dicht verpacken und bis zu 1 Monat einfrieren.

So wärmst du es auf

Auf einem Backblech bei 180 °C ohne Abdeckung etwa 12 bis 15 Minuten erhitzen, bis die Spanakopita heiß und knusprig ist. Nicht in der Mikrowelle erwärmen, da der Filoteig dadurch weich wird.

Nährwerte / Portion

494kcal
18,52 gEiweiß
50,16 gKohlenhydrate
25,91 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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