Japanisches Curry
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Japanisch

Japanisches Curry

Ein herzhaftes Curry nach japanischer Art mit zartem Hähnchen, süßen Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in einer glänzenden, mild gewürzten Sauce. Mit gedämpftem Reis serviert ist es wärmend, ausgewogen und ideal für ein Familienessen.

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Zubereitung

1
Das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit der Hälfte des Salzes würzen, in den Topf geben und 4 bis 5 Minuten anbraten, dabei einmal wenden, bis es leicht gebräunt, aber noch nicht durchgegart ist.
2
Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und 2 Minuten rühren, damit sie mit dem gewürzten Öl überzogen werden.
3
Das Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Dabei ein- oder zweimal umrühren, bis das Gemüse fast weich und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
4
Während das Curry köchelt, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mehlschwitze glatt und leicht geröstet ist. Das Currypulver einrühren und 30 Sekunden kochen.
5
Die Mehlschwitze vom Herd nehmen. Etwa 250 ml der heißen Kochflüssigkeit nach und nach unter ständigem Rühren zugießen und nach jeder Zugabe glatt rühren. Sojasauce, geriebenen Apfel und Honig einrühren.
6
Die Mehlschwitze in den Topf einrühren. Das Curry ohne Deckel 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen und vorsichtig umrühren, bis die Sauce glänzt und dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen. Sicherstellen, dass das Hähnchen an der dicksten Stelle 74 °C erreicht, dann abschmecken und das Salz anpassen.
Glänzende japanische Currysauce mit zartem Hähnchen, Kartoffeln und Karotten KI-generiertes Bild
7
Das Curry vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt und eindickt. Das heiße Curry neben oder auf den gedämpften Reis geben und sofort servieren.
Japanisches Hähnchencurry auf gedämpftem Rundkornreis KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Langsam weich gedünstete Zwiebeln sorgen für Süße, während die Mehl-Butter-Mehlschwitze der Sauce ihre charakteristische Bindung gibt. Apfel, Sojasauce und Honig balancieren die Currygewürze mit herzhafter Tiefe und einer milden Fruchtigkeit aus.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Das abgekühlte Curry in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den Reis separat lagern. Das Curry bis zu 2 Monate einfrieren, vorzugsweise ohne Kartoffeln, da ihre Konsistenz körnig werden kann.

So wärmst du es auf

Das Curry in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren vorsichtig erhitzen, bis es vollständig dampfend heiß ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Sauce eingedickt ist. Den Reis bis zum Durcherhitzen erwärmen und nur einmal wieder aufwärmen.

Nährwerte / Portion

834kcal
48,17 gEiweiß
107,03 gKohlenhydrate
23,21 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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