Alfajores
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Vegetarisch Argentinisch

Alfajores

Zarte Maisstärke-Sandwichkekse mit Dulce de Leche und einem feinen Kokosrand. Diese klassischen argentinischen Leckerbissen sind mürbe, buttrig und schmelzen förmlich auf der Zunge.

77 min 8 Portionen Medium
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Zubereitung

1
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 °C vorheizen. Maisstärke, Weizenmehl und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel gleichmäßig vermischen.
2
In einer separaten Schüssel die weich gewordene Butter und den Puderzucker 2 bis 3 Minuten verrühren, bis die Mischung glatt und hell ist. Eigelb, Vanilleextrakt und Brandy vollständig unterrühren.
3
Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Buttermischung geben und jeweils nur so lange verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht kneten, sonst können die Kekse fest werden.
4
Den Teig zu einer flachen Scheibe drücken, einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest genug zum Ausrollen ist, ohne zu kleben.
5
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher von 6 cm Durchmesser 16 Kreise ausstechen, Teigreste einmal erneut ausrollen, und die Kreise mit 2 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.
6
Jeweils ein Blech 10 bis 12 Minuten backen, bis die Oberseiten hell bleiben und die Ränder gerade fest sind. Die Unterseiten nicht dunkel werden lassen. Die Kekse 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Helle gebackene Alfajor-Kekse beim Abkühlen auf einem Kuchengitter KI-generiertes Bild
7
Die Hälfte der abgekühlten Kekse mit der flachen Seite nach oben legen. Auf jeden Keks etwa 15 g Dulce de Leche spritzen oder löffeln, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Mit den übrigen Keksen bedecken und vorsichtig andrücken, bis die Füllung den Rand erreicht.
8
Die sichtbaren Ränder der Dulce de Leche in den Kokosraspeln wälzen und leicht andrücken, damit sie haften. Die fertigen Alfajores vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung in der mürben Textur setzt.
Fertige Alfajores mit Dulce de Leche und Kokosrändern KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Maisstärke macht den Mürbeteig besonders leicht und sorgt für die charakteristisch zarte, mürbe Textur, während Dulce de Leche eine konzentrierte Karamellfüllung beisteuert. Eine kurze Ruhezeit lässt die Füllung die Kekse leicht weicher werden, ohne dass sie ihre zarte Bissfestigkeit verlieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

In einem luftdichten Behälter bei kühler Raumtemperatur bis zu 4 Tage oder im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, damit die Textur optimal ist.

So wärmst du es auf

Nicht erneut erwärmen. Gekühlte Alfajores vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nährwerte / Portion

412kcal
4,61 gEiweiß
55,17 gKohlenhydrate
18,87 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 26 Aug. 2026 · aktualisiert 27 Aug. 2026

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