Kimchi
Obraz wygenerowany przez AI
Bez glutenu koreańska

Kimchi

Głęboko wytrawny koreański gulasz z kimchi, gotowany na wolnym ogniu z wieprzowiną, tofu i bulionem anchois. Kimchi mięknie w bulionie, a gochugaru i czosnek tworzą pełne, przyjemnie pikantne wykończenie.

55 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej na średnim ogniu ciężki garnek o pojemności 3 litrów. Dodaj pancettę wieprzową i smaż przez 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż tłuszcz się wytopi, a brzegi mięsa zaczną się rumienić.
2
Dodaj cebulę i czosnek do wytopionego tłuszczu. Smaż przez 2 minuty, aż cebula stanie się półprzezroczysta, a czosnek zacznie intensywnie pachnieć.
3
Dodaj grubo posiekane kimchi i gochugaru. Smaż przez 4–5 minut, często mieszając, aż kimchi lekko ściemnieje, a jego płyn stanie się lśniący.
Kimchi i wieprzowina smażone w ciężkim garnku, aż staną się lśniące. Obraz wygenerowany przez AI
4
Wlej gorący bulion anchois i zachowaną zalewę z kimchi, a następnie wmieszaj cukier. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zeskrobując osad z dna garnka.
5
Zmniejsz ogień do minimum, częściowo przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Wieprzowina powinna zmięknąć, a bulion powinien mieć skoncentrowany, zaokrąglony smak.
6
Delikatnie ułóż kostkę tofu w bulionie i gotuj bez przykrycia przez 5 minut. Utrzymuj łagodne bulgotanie, aby tofu się podgrzało, ale nie rozpadło.
7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw większą ilością zalewy z kimchi lub gochugaru. Wyłącz ogień, skrop prażonym olejem sezamowym i posyp dymką.
8
Odstaw gulasz na 5 minut, a następnie podawaj bardzo gorący, bulgoczący, w ogrzanych miskach, z ugotowanym na parze ryżem.
Miska koreańskiego gulaszu z kimchi, wieprzowiną, tofu, dymką i ryżem. Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Fermentowane kimchi zapewnia kwasowość i umami, tłuszcz wieprzowy zaokrągla bulion, a tofu dodaje miękkiego, kremowego kontrastu. Gotowanie kimchi przed dodaniem bulionu pogłębia jego smak bez utraty charakterystycznej kwaskowatości.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudź w ciągu 2 godzin, a następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Ryż przechowuj osobno.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj delikatnie w rondlu na średnim ogniu, aż potrawa zacznie bulgotać w całej objętości i będzie bardzo gorąca; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Nie podgrzewaj wielokrotnie całej porcji.

Wartości odżywcze / porcję

541kcal
17,10 gbiałko
12,18 gwęglow.
47,42 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0