Un formaggio di yogurt levantino denso e leggermente acidulo, completato con olio d'oliva, menta e una spolverata delicata di zaatar. Servilo come fresco e cremoso protagonista con pane piatto caldo, verdure o cibi alla griglia.
Immagine generata dall'IA
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La filtrazione rimuove il siero dallo yogurt, concentrandone l'acidità e trasformandolo in un formaggio liscio e spalmabile. L'olio d'oliva aggiunge ricchezza, mentre la menta e lo zaatar donano un tocco fresco e saporito.
Conserva coperto in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Lascia l'olio d'oliva sulla superficie per aiutare a prevenire l'essiccazione e usa ogni volta un cucchiaio pulito.
Non riscaldare. Servi freddo oppure lascialo a temperatura ambiente per 15 minuti, così si ammorbidirà leggermente.
Un hummus levantino vellutato a base di ceci, tahina, limone e aglio, frullato con acqua ghiacciata per ottenere una consistenza eccezionalmente leggera e cremosa.
Una salsa levantina affumicata di melanzane con tahina, limone, aglio e olio d'oliva. Arrostire le melanzane fino a farle collassare e carbonizzare intensamente dona alla salsa la sua caratteristica consistenza setosa e una notevole profondità saporita.
Un'insalata marocchina affumicata di melanzane e pomodori, cotta dolcemente a fuoco lento con aglio, paprika, cumino ed erbe fresche fino a diventare setosa e cremosa. Servila calda o a temperatura ambiente con il pane, come salsa da intingere, contorno o piatto da mezze.
Una maionese setosa e ravvivata dal limone, ottenuta emulsionando lentamente il tuorlo d'uovo pastorizzato con olio dal gusto neutro e già dosato. È abbastanza ricca per panini e insalate, ma equilibrata grazie a senape, aceto e un finale pulito.
Una salsa fresca e vivace a base di yogurt greco, con cetriolo croccante, aglio, limone, olio d'oliva e aneto. Scolare il cetriolo mantiene la consistenza densa e cremosa, ideale per intingere, condire o accompagnare cibi alla griglia.
Una vivace salsa rossa messicana affumicata, preparata con pomodori arrostiti, peperoncini tostati, aglio e coriandolo fresco. È abbastanza equilibrata per essere intinta, ma anche abbastanza vivace da essere versata su tacos, uova, carni alla griglia o fagioli.
Una vivace salsa messicana di pomodori tagliati a mano, con cipolla croccante, coriandolo fresco, lime e il giusto tocco piccante del peperoncino jalapeño. Un breve riposo amalgama i sapori mantenendo le verdure fresche e croccanti.
Un pesto ligure tradizionale e vivace, preparato con basilico profumato, pinoli tostati, formaggi stagionati, aglio e olio extravergine d'oliva. Il suo colore intenso e il gusto fresco e saporito lo rendono ideale per pasta, verdure, panini e molto altro.
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