Malai kofta
Obraz wygenerowany przez AI
Wegetariańskie Bez glutenu indyjska

Malai kofta

Delikatne klopsiki ziemniaczano-paneer podawane w aksamitnym sosie pomidorowym z nerkowcami i śmietanką, doprawionym łagodnymi przyprawami i wykończonym w luksusowym stylu. To klasyczne indyjskie danie główne łączy chrupiące z zewnątrz kofty z jedwabistym, aromatycznym sosem.

75 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Gotuj kawałki ziemniaków w osolonej wodzie przez 12–15 minut, aż nóż będzie z łatwością w nie wchodził. Dokładnie odcedź, włóż z powrotem do ciepłego garnka na 1 minutę, aby odparowały, a następnie rozgnieć na gładką masę.
2
Wymieszaj ciepłe rozgniecione ziemniaki, starty paneer, 20 g skrobi kukurydzianej, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki garam masala, aż masa będzie spójna. Schładzaj przez 15 minut, następnie uformuj 12 kulek wielkości orzecha włoskiego i lekko oprósz je pozostałą skrobią kukurydzianą.
3
Rozgrzej olej roślinny w głębokim rondlu do około 175°C. Smaż kofty partiami przez 3–4 minuty, delikatnie obracając, aż równomiernie się zezłocą. Przełóż na talerz wyłożony papierem i po zakończeniu smażenia odstaw olej z dala od źródła ciepła.
4
Aby przygotować sos, rozgrzej 2 łyżki oleju po smażeniu w szerokim rondlu na średnim ogniu. Smaż cebulę przez 7–8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci na brzegach, następnie dodaj czosnek i imbir i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
5
Dodaj rozgniecione pomidory, kumin, kolendrę, pozostałe 1/2 łyżeczki garam masala oraz pozostałą sól. Gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory lekko ściemnieją, a olej zacznie oddzielać się przy brzegach.
Zredukowany sos pomidorowy masala gotowy do zmiksowania Obraz wygenerowany przez AI
6
Zmiksuj odsączone nerkowce ze 120 ml wody, aż masa będzie całkowicie gładka. Wymieszaj krem z nerkowców z pomidorową masalą, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje, będzie gładki i zacznie delikatnie bulgotać.
7
Dodaj śmietankę kremówkę i gotuj przez 2 minuty na małym ogniu; nie doprowadzaj sosu do intensywnego wrzenia. Spróbuj i skoryguj ilość soli, a jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną wody.
8
Ułóż gorące kofty w sosie tuż przed podaniem. Polej klopsiki sosem, posyp posiekaną kolendrą i od razu podawaj z ryżem lub naanem.
Malai kofta ze złocistymi klopsikami w kremowym sosie pomidorowym z nerkowcami Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Tarty paneer i ziemniak zapewniają koftom spójny, delikatny środek, a nerkowce i śmietanka zaokrąglają naturalnie kwaskowaty sos pomidorowy. Dodanie klopsików pod koniec chroni ich chrupiącą powierzchnię przed nasiąknięciem.

Zamienniki

  • Zastąp paneerem dobrze odsączoną ricottą wymieszaną z dodatkową łyżką skrobi kukurydzianej.
  • W wersji bez nabiału użyj twardego tofu do koft i pełnotłustego mleka kokosowego do sosu, pamiętając, że smak się zmieni.

Propozycje podania

  • Podawaj z ryżem basmati, naanem lub ryżem jeera.
  • Przed podaniem posyp odrobiną posiekanej kolendry i udekoruj cienką strużką śmietanki.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Przechowuj sos i kofty osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Schłodź potrawę niezwłocznie przed wstawieniem do lodówki.

Jak odgrzewać

Podgrzej sos delikatnie w przykrytym rondlu na średnio małym ogniu, aż zacznie parować; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Podgrzewaj kofty w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8–10 minut, a następnie włóż je do gorącego sosu tuż przed podaniem.

Wartości odżywcze / porcję

532kcal
17,44 gbiałko
36,95 gwęglow.
37,57 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0