Ein ausgewogener thailändischer Klassiker mit bissfesten Reisnudeln, zarten Garnelen, knackigen Bohnensprossen, Ei und Frühlingszwiebeln in einer frischen Tamarinden-Limetten-Sauce. Erdnüsse und frische Limette sorgen für kontrastierenden Biss und Säure.
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Die Sauce verbindet die fruchtige Säure der Tamarinde mit Palmzucker, Fischsauce und Limette, während das kurze Garen bei hoher Hitze die bissfesten Nudeln, saftigen Garnelen und den frischen Biss bewahrt.
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Limettenspalten und Garnierungen nach Möglichkeit getrennt aufbewahren.
Eine Portion in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Wasser unter Wenden erhitzen, bis sie durchgehend dampfend heiß ist. Langes Erhitzen in der Mikrowelle vermeiden, da die Nudeln dadurch zäh werden können.
Ein mild gewürztes thailändisches Curry mit zartem Hähnchen, Kartoffeln und gerösteten Erdnüssen, die in einer reichhaltigen Kokossoße mit Tamarinde und warmen aromatischen Noten köcheln.
Eine duftende thailändische Kokossuppe mit zartem Hähnchen, Pilzen, Zitronengras, Galgant, Limettenblättern und frischer Limette. Cremig, spritzig und angenehm wärmend verbindet sie aromatische Kräuter mit einem klaren säuerlich-salzigen Abgang.
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Ein aromatisches thailändisches rotes Curry mit zartem Hähnchen, cremiger Kokosmilch, knackiger roter Paprika, grünen Bohnen und frischem Thai-Basilikum. Rote Currypaste, Limette und Fischsauce ergeben eine ausgewogene Sauce, die würzig, herzhaft, aromatisch und angenehm süß ist.
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Ein herzhafter japanischer Kohlpfannkuchen mit knusprigen Rändern, zartem Inneren, geschnittenem Schweinebauch und einer glänzenden hausgemachten Sauce, verfeinert mit Mayonnaise, Bonito und Frühlingszwiebeln.
Ein farbenfroher brasilianischer Fischeintopf mit Kokosmilch, Tomaten, Paprika und Limette, verfeinert mit frischem Koriander und einem aromatischen Schuss Dendê-Öl. Sanftes Köcheln hält den Fisch zart, während die Brühe reichhaltig und aromatisch wird.
Ein leuchtend grünes Spinatcurry mit zartem Paneer, geröstetem Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch und einem milden Sahneabschluss. Das Blanchieren bewahrt die Farbe des Spinats, während kurzes Köcheln die Sauce frisch und seidig hält.
Pralle Garnelen köcheln sanft in aromatischem Olivenöl mit dünn geschnittenem Knoblauch, getrockneter Chilischote, geräuchertem Paprikapulver und einem Schuss trockenem Sherry. Mit knusprigem Brot servieren, um das kräftig gewürzte Öl aufzunehmen.
Ein intensiv herzhaftes nordindisches Kichererbsen-Curry mit gebräunten Zwiebeln, gerösteten Gewürzen, Tomaten und einem frischen Abschluss aus Zitrone und Koriander. Es ist sättigend genug als Hauptgericht und zugleich lebendig genug, um es mit Reis oder Fladenbrot zu servieren.
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