Eine duftende thailändische Kokossuppe mit zartem Hähnchen, Pilzen, Zitronengras, Galgant, Limettenblättern und frischer Limette. Cremig, spritzig und angenehm wärmend verbindet sie aromatische Kräuter mit einem klaren säuerlich-salzigen Abgang.
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Kokosmilch mildert das intensive Aroma von Zitronengras, Galgant und Limettenblättern, während Fischsauce und Limette den für Tom Kha typischen salzig-säuerlichen Kontrast schaffen. Das Hähnchen kommt erst nach dem Ziehen der Aromaten in die Brühe und bleibt dadurch saftig.
Die Suppe zügig abkühlen lassen und in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Reis separat lagern.
In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, bis die Suppe vollständig dampft, etwa auf 74 °C; nicht stark kochen lassen. Falls die Brühe eingedickt ist, etwas Wasser hinzufügen.
Ein ausgewogener thailändischer Klassiker mit bissfesten Reisnudeln, zarten Garnelen, knackigen Bohnensprossen, Ei und Frühlingszwiebeln in einer frischen Tamarinden-Limetten-Sauce. Erdnüsse und frische Limette sorgen für kontrastierenden Biss und Säure.
Ein mild gewürztes thailändisches Curry mit zartem Hähnchen, Kartoffeln und gerösteten Erdnüssen, die in einer reichhaltigen Kokossoße mit Tamarinde und warmen aromatischen Noten köcheln.
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Ein aromatisches thailändisches rotes Curry mit zartem Hähnchen, cremiger Kokosmilch, knackiger roter Paprika, grünen Bohnen und frischem Thai-Basilikum. Rote Currypaste, Limette und Fischsauce ergeben eine ausgewogene Sauce, die würzig, herzhaft, aromatisch und angenehm süß ist.
Knusprige vietnamesische Kurkuma-Crepes, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch, Mungbohnensprossen und Frühlingszwiebeln, serviert mit einem spritzigen, geköchelten Fischsaucen-Dip und frischen Kräutern.
Ein farbenfroher brasilianischer Fischeintopf mit Kokosmilch, Tomaten, Paprika und Limette, verfeinert mit frischem Koriander und einem aromatischen Schuss Dendê-Öl. Sanftes Köcheln hält den Fisch zart, während die Brühe reichhaltig und aromatisch wird.
Gegrillte vietnamesische Schweinefleischbällchen und karamellisierte Schweinebauchscheiben mit kühlen Reisfadennudeln, knackigen Kräutern, eingelegtem Gemüse und einer frischen süß-sauren Dipbrühe.
Knusprige Weizentortillas umhüllen eine rauchige, geköchelte Füllung aus schwarzen Bohnen und Mais mit geschmolzenem Monterey Jack, verfeinert mit Limette und frischem Koriander. Ein schneller Klassiker aus der Pfanne mit reichlich Textur und Geschmack für ein sättigendes Hauptgericht.
Zarter weißer Fisch köchelt sanft in einer hellen Kokossoße mit gerösteten Gewürzen, Tamarinde, Knoblauch und Ingwer. Dieser Klassiker von der indischen Küste verbindet Wärme, Säure und cremigen Reichtum, ohne den Fisch zu überdecken.
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