Ein von Katalonien inspiriertes spanisches Klassikergericht aus knusprig geröstetem Brot, das mit Knoblauch und reifer Tomate eingerieben und mit Olivenöl und Flockenmeersalz verfeinert wird. Ein einfaches, farbenfrohes Gericht zum Frühstück, Mittagessen oder für eine großzügige Tafel zum Teilen.
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Das Reiben reifer Tomaten ergibt einen natürlich sämigen Aufstrich, während die festere Schale zurückbleibt. Kurzes Köcheln reduziert überschüssige Flüssigkeit, ohne den frischen Tomatengeschmack zu verlieren, und knuspriges Brot sorgt für den idealen Kontrast.
Das Tomatenmark in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das geröstete Brot bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren belegen.
Das Brot in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen 4 bis 5 Minuten erneut knusprig backen, anschließend mit Knoblauch einreiben und mit dem gekühlten oder zimmerwarmen Tomatenmark belegen.
Ein klassisches spanisches Kartoffel-Zwiebel-Omelett mit zarten, in Olivenöl weich gegarten Scheiben, umhüllt von sanft gestocktem Ei. Warm oder bei Zimmertemperatur als herzhaftes Hauptgericht servieren.
Zarte Weinblätter, gefüllt mit zitronigem Reis, Zwiebel, Dill, Minze und Petersilie, werden sanft geköchelt, bis die Füllung locker und aromatisch ist. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten und kühlem Joghurt servieren.
Zarte gelbe Kartoffeln werden mit einer glatten, mild scharfen Sauce aus Aji-Amarillo-Chilischoten und Queso Fresco übergossen und anschließend mit schwarzen Oliven und Ei für ein klassisches peruanisches Gericht garniert.
Pralle Garnelen köcheln sanft in aromatischem Olivenöl mit dünn geschnittenem Knoblauch, getrockneter Chilischote, geräuchertem Paprikapulver und einem Schuss trockenem Sherry. Mit knusprigem Brot servieren, um das kräftig gewürzte Öl aufzunehmen.
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Eine zusammengestellte dänische Platte mit offenen Sandwiches auf kräftigem Roggenbrot, belegt mit geköchelten Dillkartoffeln, eingelegter Gurke, Räucherlachs und einer würzigen Senf-Dill-Creme. Jede Scheibe vereint cremige, rauchige, säuerliche und frische Aromen.
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Knusprige vietnamesische Baguettes, gefüllt mit zarten, geköchelten Hackbällchen vom Schwein, knackig eingelegter Karotte und Daikon-Rettich, Gurke, Kräutern und einem herzhaft-süßen Chili-Dressing.
Ein traditioneller spanischer Gemüseeintopf aus La Mancha, der sanft geköchelt wird, bis Paprika, Zucchini und Tomaten süß, samtig und aromatisch sind. Mit Eiern serviert wird er zu einem vollständigen fleischlosen Hauptgericht.
Gegrillter Mais nach mexikanischer Streetfood-Art, bestrichen mit rauchiger Limettencreme und bestreut mit salzigem Cotija-Käse, Chili und frischem Koriander. Angebräunte Körner, cremige Sauce und spritzige Säure machen ihn zu einem sättigenden Hauptgericht oder Mittelpunkt eines ungezwungenen Essens.
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