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main dish · Greek
Moussaka
Un classico sformato greco a strati con melanzane arrostite, patate tenere, agnello speziato alla cannella e una cremosa copertura dorata di besciamella.
greca
Pastitsio
Una classica pasta al forno greca a strati, con ragù di manzo profumato alla cannella, pasta tubolare tenera e una spessa besciamella alla noce moscata che forma una copertura dorata, da tagliare a fette.
110 min
6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString
Medium
Come preparare
1
Riscalda il forno a 180°C. Imburra una pirofila profonda di 23 x 33 centimetri e mettila da parte.
2
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per 6-8 minuti, mescolando, finché diventa traslucida e leggermente dorata. Aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi.
3
Aggiungi la carne macinata di manzo e l'olio d'oliva restante. Cuoci per 7-9 minuti, sgranandola con un cucchiaio, finché non rimane più carne rosa e raggiunge 74°C.
4
Incorpora i pomodori schiacciati, il vino rosso, la cannella, l'origano e 1 cucchiaino del sale. Porta a ebollizione delicata, poi cuoci senza coperchio per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto è abbastanza denso da lasciare una traccia al passaggio del cucchiaio. Togli dal fuoco.
5
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuoci i bucatini per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, poi scolali accuratamente. Condiscili con metà del Parmigiano grattugiato e distribuiscili nella pirofila preparata.
6
Sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio. Incorpora la farina con una frusta e cuoci per 2 minuti, finché il composto è liscio e ha un leggero aroma di frutta secca. Incorpora gradualmente il latte caldo con la frusta, poi cuoci a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando spesso con la frusta, finché la salsa è abbastanza densa da velare un cucchiaio.
7
Togli il pentolino dal fuoco. Incorpora con la frusta un mestolo di salsa calda alle uova leggermente sbattute, poi versa nuovamente il composto nel pentolino e amalgama con la frusta. Incorpora la noce moscata, il sale restante e metà del Parmigiano rimanente.
8
Distribuisci uniformemente il ragù di manzo sulla pasta. Versa la besciamella sul ragù e livella la superficie. Cospargi con il Parmigiano restante.
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9
Cuoci per 40-45 minuti, finché la superficie è gonfia e ben dorata e i bordi sono bollenti. Lascia raffreddare su una griglia per almeno 20 minuti prima di tagliare a fette e servire.
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Perché questa ricetta funziona
La cannella e il pimento conferiscono al ragù ricco di pomodoro il suo carattere greco distintivo, mentre lo strato di pasta consistente e la besciamella morbida ma compatta creano uno sformato che si taglia ordinatamente senza diventare secco.
Conservazione e riscaldamento
Come conservarla
Raffredda gli avanzi entro 2 ore, coprili e conservali in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Congela le porzioni singole per un massimo di 2 mesi.
Come riscaldarla
Riscalda coperto in forno a 180°C finché è ben caldo e fumante, per circa 20 minuti; scopri negli ultimi 5 minuti per ravvivare la superficie. Le porzioni singole possono essere riscaldate nel microonde finché sono calde al centro.
Nutrizione / porzione
762kcal
37,52 gproteine
68,65 gcarboidrati
36,22 ggrassi
Valutazioni e recensioni
0,0/ 5
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