El ají amarillo, el ajo, el comino y la lima dan a este pollo peruano asado su color intenso, su picor cítrico y una corteza profundamente sabrosa. Asarlo sobre cebolla mantiene la carne jugosa y recoge jugos de la bandeja llenos de sabor para servir.
Imagen generada por IA
Imagen generada por IA
El ají amarillo aporta un picor afrutado, mientras que el ajo, el comino, el orégano y la lima crean el perfil aromático asociado al pollo a la brasa peruano. Empezar a fuego alto dora la piel, y la base de cebolla perfuma suavemente los jugos de la bandeja.
Sustituye la pasta de ají amarillo por pasta de chile amarillo o por una mezcla de puré de pimiento amarillo y una pizca de cayena.
Refrigera el pollo troceado y los jugos de la bandeja en recipientes herméticos hasta 3 días.
Recalienta el pollo cubierto en un horno a 165 °C con un chorrito de agua o caldo hasta que la carne alcance 74 °C; destápalo brevemente para que la piel vuelva a quedar crujiente.
Imagen generada por IA
Un clásico plato reconfortante peruano de pollo tierno desmenuzado en una salsa aterciopelada enriquecida con pasta de ají amarillo, pan, leche evaporada, nuez y queso parmesano. Sírvelo sobre arroz blanco con aceitunas y huevo cocido para lograr el contraste tradicional de sabores cremosos, picantes, salados y frescos.
Imagen generada por IA
Un salteado peruano clásico de ternera dorada, cebolla morada, tomates y patatas fritas crujientes, terminado con una sabrosa salsa de soja y vinagre y servido con arroz.
Un pollo asado de inspiración francesa, untado con ajo, tomillo, romero y limón, y luego asado hasta que la piel queda bien dorada y la carne permanece jugosa. Los jugos de la bandeja forman una salsa sencilla para servir.
Una clásica pierna de cordero asada al estilo británico, sazonada con ajo y romero, servida con una salsa de menta fresca que equilibra la intensidad de la carne.
Muslos de pato asados lentamente en grasa de pato aromática hasta que la carne queda tierna y llena de sabor, y terminados con la piel hacia arriba para lograr una piel increíblemente crujiente. Sírvelos con una ensalada verde ácida o patatas asadas para equilibrar su riqueza.
Imagen generada por IA
Un pavo asado dorado, untado con mantequilla y hierbas, con piel crujiente, carne jugosa y una salsa de asado intensamente sabrosa hecha con los jugos de la cocción.
Paleta de cerdo tierna cocida lentamente a fuego bajo en un adobo de achiote, cítricos, ajo y especias, y luego servida en tortillas calientes con cebolla morada encurtida. Esta práctica versión casera captura el sabor profundo y terroso del célebre clásico yucateco sin necesitar un horno subterráneo.
Imagen generada por IA
Jugosa kofta levantina de ternera y cordero, sazonada con comino, cilantro, pimienta de Jamaica, ajo y hierbas frescas, y asada a la parrilla hasta quedar ligeramente chamuscada y tierna. Sírvela con pan plano calentado, limón y una salsa de tahini fría.
MealPlan
