Eine herzhafte toskanische Brotsuppe mit Cannellinibohnen, Wirsing, toskanischem Grünkohl und Gemüse, die anschließend für ihre charakteristisch dicke, rustikale Konsistenz erneut erhitzt wird.
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Langsam weich gedünstetes Gemüse und Bohnen ergeben ohne Pürieren eine natürlich cremige Brühe, während altbackenes Brot die gewürzte Flüssigkeit aufnimmt und der Ribollita ihre charakteristische, löffelfeste Konsistenz verleiht.
Innerhalb von zwei Stunden abkühlen lassen und in einem abgedeckten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder ohne Brot bis zu 3 Monate einfrieren.
In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, bis die Suppe vollständig dampft. Etwas Wasser oder Fond hinzufügen, falls sie zu stark eingedickt ist. Beim Servieren frisches Brot dazugeben.
Eine großzügige italienische Gemüsesuppe auf Basis eines sanft geschmorten Soffritto, cremiger Bohnen, zarter Gemüse und kleiner Nudeln. Eine Parmesanrinde verleiht der Brühe herzhafte Tiefe, während frisches Basilikum und Olivenöl den Abschluss frisch halten.
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Eine intensiv herzhafte marokkanische Suppe aus Lammfleisch, Linsen, Kichererbsen, Tomaten, Kräutern und wärmenden Gewürzen, abgerundet mit einer seidigen Mehlbindung und frischer Zitrone. Sie ist sättigend genug für das Abendessen und bleibt dabei ausgewogen, frisch und aromatisch.
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Eine wohltuende amerikanische Hühnernudelsuppe mit zartem zerpflücktem Hähnchenfleisch, breiten Eiernudeln und Gemüse, das in einer klaren, aromatischen Kräuterbrühe köchelt. Sie ist sättigend genug für ein Abendessen und zugleich leicht und bekömmlich.
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Ein provenzalischer Fischeintopf auf Grundlage einer mit Safran aromatisierten Tomatenbrühe mit Fenchel, Knoblauch und einer abwechslungsreichen Auswahl an Meeresfrüchten. Mit geröstetem Brot und knoblauchreicher Rouille servieren – ein großzügiges, intensiv aromatisches Hauptgericht.
Eine herzhafte Erbsensuppe nach deutscher Art, die mit geräucherter Schweinswurst, Kartoffeln, Karotten, Staudensellerie und Majoran geköchelt wird, bis sie samtig und intensiv würzig ist. Ein wärmendes Eintopfgericht mit mild rauchigem Abgang.
Eine klassische portugiesische Suppe aus samtigen Kartoffeln, zartem Grünkohl und rauchiger Wurst, verfeinert mit Olivenöl – eine einfache, wohltuende Mahlzeit.
Eine herzhafte, von Québec inspirierte Suppe mit zarten Favabohnen, Rollgerste, Karotten und Sellerie, die in würziger Gemüsebrühe köcheln. Etwas Thymian und ein Schuss Apfelessig zum Schluss runden die erdigen, wohltuenden Aromen ab.
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Eine cremige Chowder nach kanadischer Art mit zartem Kabeljau, Garnelen und süßen Jakobsmuscheln, die mit Kartoffeln, Lauch und Mais in einer thymianaromatischen Brühe köcheln. Sie ist sättigend, ohne schwer zu wirken, und gelingt in einem einzigen Topf.
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