Un risotto italiano clásico con champiñones de sabor terroso, arroz Arborio cremoso, parmesano y un sutil toque de vino blanco. El arroz se cocina gradualmente con fondo caliente hasta que queda tierno, pero agradablemente al dente.
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Tostar el arroz desarrolla una base con sabor a fruto seco, mientras que añadir gradualmente el fondo caliente libera almidón y crea la característica textura cremosa del risotto sin usar nata. Los champiñones salteados aportan profundidad sabrosa y una textura carnosa.
Enfría las sobras rápidamente y refrigéralas en un recipiente hermético hasta 3 días.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo con un poco de fondo o agua, removiendo con frecuencia hasta que esté bien caliente y humeante. La textura será más blanda que la del risotto recién hecho.
Un clásico risotto del norte de Italia enriquecido con azafrán, mantequilla y parmesano. El arroz conserva un centro ligeramente firme, mientras que el plato terminado queda brillante, suelto y profundamente aromático.
Un plato de arroz de África Occidental, profundamente sabroso, cocinado en una aromática salsa de pimiento asado, tomate y cebolla hasta que cada grano queda bien coloreado y tierno. Sírvelo como plato principal con plátanos fritos, verduras a la parrilla o una ensalada crujiente.
Una paella tradicional al estilo valenciano con pollo, judías verdes, alubias blancas, azafrán y arroz de grano corto. El arroz se cocina sin remover en una paellera amplia para formar un sabroso socarrat bajo un acabado tierno y de grano suelto.
El fragante arroz basmati y el pollo marinado en yogur y especias cálidas se colocan en capas con azafrán, cebolla frita, menta y cilantro, y luego se cuecen suavemente al vapor hasta que cada grano queda tierno y aromático.
Muslos de pollo tiernos cocidos en una rústica salsa italiana de tomate con pimiento rojo dulce, champiñones, aceitunas y hierbas. La cocción lenta concentra un sabor profundamente sabroso y mantiene el plato adecuado para cualquier noche entre semana.
Gnocchi de patata tiernos mezclados con una salsa de tomate brillante, cocida suavemente a fuego lento, con ajo, albahaca y parmesano. Este sencillo clásico italiano se basa en una cocción cuidadosa y en preparar los gnocchi en el momento adecuado para una cena reconfortante y llena de sabor.
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Un clásico estofado milanés de jarretes de ternera cocidos lentamente con verduras, vino blanco y caldo hasta que la carne queda tierna al pincharla con un tenedor. Se termina con una gremolata fresca de limón y perejil.
Pasta siciliana con salsa de tomate sedosa, berenjena frita dorada, albahaca fresca y una lluvia salada de ricotta salata. La berenjena se cocina por separado para conservar su centro tierno y sus bordes ligeramente crujientes.
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