Un clásico asado británico de domingo con carne tierna sazonada con hierbas, una salsa de la bandeja profundamente dorada y un jugoso fondo elaborado con los jugos de la fuente de asar.
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Un asado inicial a alta temperatura crea una corteza dorada, mientras que la temperatura final más baja mantiene tierno el centro. La harina y el caldo transforman los jugos concentrados del asado en una salsa sabrosa y brillante.
Refrigera la carne cortada y la salsa por separado en recipientes herméticos hasta 3 días. Congela la carne hasta 2 meses y la salsa hasta 3 meses.
Recalienta la salsa en una cacerola hasta que esté humeante. Calienta las rebanadas de carne suavemente, tapadas, con una pequeña cantidad de salsa en un horno a 160 °C o en el microondas; no las calientes demasiado porque podrían resecarse.
Una clásica pierna de cordero asada al estilo británico, sazonada con ajo y romero, servida con una salsa de menta fresca que equilibra la intensidad de la carne.
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Un pastel de pastor británico, profundamente sabroso, con cordero tierno, zanahorias dulces, guisantes y una salsa con aroma de romero bajo una cobertura dorada de patata con surcos.
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Un clásico budín británico al vapor, estilo sebo, relleno de carne de res tierna, riñón, cebolla y una salsa sustanciosa, todo envuelto en una corteza de masa suave y tierna.
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Jugosas salchichas de cerdo con puré cremoso de patata y mostaza, acompañadas de una salsa de cebolla intensa y sabrosa: una cena británica clásica con salchichas doradas y patatas suaves y sedosas.
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Un clásico pastel de pescado británico con bacalao tierno, salmón y eglefino ahumado en una salsa cremosa de puerro, cubierto con puré de patata con mantequilla y horneado hasta que quede dorado y burbujeante.
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Bacalao rebozado, dorado y crujiente, con patatas esponjosas fritas dos veces, limón fresco y una rápida salsa tártara de alcaparras. El rebozado queda ligero y crujiente, mientras el pescado se mantiene jugoso y se desmenuza fácilmente.
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Carne de res tierna cocida a fuego lento en cerveza ale tostada con cebolla, zanahoria, apio y tomillo, y luego horneada bajo una cubierta de masa de hojaldre dorada. La salsa espesa se mantiene cremosa, mientras el hojaldre queda crujiente y hojaldrado.
Un centro de mesa navideño británico elaborado con una pieza de jamón ahumado cocida suavemente y después asada bajo un brillante glaseado de miel, mostaza y azúcar moreno hasta quedar dorada y aromática. La naranja y el clavo aportan una calidez festiva clásica sin dominar el sabor del cerdo.
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