Un rôti dominical britannique classique avec du bœuf tendre assaisonné aux herbes, une sauce de cuisson profondément dorée et un jus riche préparé dans le plat de rôtissage.
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Une température de rôtissage initiale élevée crée une croûte dorée, tandis que la température plus basse de fin de cuisson garde le centre tendre. La farine et le fond transforment les sucs concentrés du rôtissage en une sauce savoureuse et brillante.
Réfrigérer séparément le bœuf tranché et la sauce dans des récipients hermétiques pendant 3 jours maximum. Congeler le bœuf pendant 2 mois maximum et la sauce pendant 3 mois maximum.
Réchauffer la sauce dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit fumante. Réchauffer doucement le bœuf tranché, couvert, avec une petite quantité de sauce dans un four à 160 °C ou au micro-ondes ; ne pas le surchauffer, car il pourrait se dessécher.
Un grand classique britannique : un gigot d’agneau rôti assaisonné d’ail et de romarin, servi avec une sauce à la menthe vive qui contraste avec la richesse de la viande.
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Un hachis Parmentier britannique profondément savoureux, composé d’agneau tendre, de carottes douces, de petits pois et d’une sauce au romarin, recouvert d’une garniture dorée de pommes de terre striée à la fourchette.
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Un classique britannique cuit à la vapeur, garni de bœuf tendre, de rognon, d’oignon et d’une sauce riche, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse.
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De savoureuses saucisses de porc accompagnées d’une purée crémeuse à la moutarde et d’une sauce à l’oignon intensément goûteuse : un grand classique britannique avec des saucisses dorées et des pommes de terre soyeuses.
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Un pâté de poisson britannique classique avec du cabillaud tendre, du saumon et de l’aiglefin fumé dans une sauce crémeuse aux poireaux, recouvert d’une purée de pommes de terre au beurre, puis cuit au four jusqu’à obtenir une surface dorée et bouillonnante.
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Cabillaud croustillant dans une pâte dorée, accompagné de frites moelleuses cuites deux fois, de citron frais et d'une sauce tartare rapide aux câpres. La pâte reste légère et délicieusement croustillante, tandis que le poisson demeure moelleux et feuilleté.
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Du bœuf tendre mijoté dans une bière ambrée avec des oignons, des carottes, du céleri et du thym, puis cuit au four sous un couvercle de pâte feuilletée bien doré. La sauce riche reste onctueuse tandis que la pâte demeure croustillante et feuilletée.
Un plat principal britannique de Noël préparé avec un morceau de jambon fumé doucement mijoté, puis rôti sous un glaçage brillant au miel, à la moutarde et à la cassonade jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé. L’orange et les clous de girofle apportent une chaleur festive classique sans masquer la saveur du porc.
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