Un plat principal britannique de Noël préparé avec un morceau de jambon fumé doucement mijoté, puis rôti sous un glaçage brillant au miel, à la moutarde et à la cassonade jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé. L’orange et les clous de girofle apportent une chaleur festive classique sans masquer la saveur du porc.
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Le mijotage garde le porc salé tendre tout en éliminant l’excès de sel ; la rôtissoire chaude finale concentre le glaçage au miel et à la moutarde en une croûte laquée et parfumée.
Laissez refroidir les restes dans les 2 heures, couvrez-les et réfrigérez-les jusqu’à 4 jours. Congelez les tranches bien emballées jusqu’à 2 mois.
Réchauffez le jambon tranché couvert de papier aluminium dans un four à 160 °C avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’il soit bien fumant, ou servez les restes froids. Évitez de réchauffer plusieurs fois le morceau entier.
Un grand classique britannique : un gigot d’agneau rôti assaisonné d’ail et de romarin, servi avec une sauce à la menthe vive qui contraste avec la richesse de la viande.
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Un rôti dominical britannique classique avec du bœuf tendre assaisonné aux herbes, une sauce de cuisson profondément dorée et un jus riche préparé dans le plat de rôtissage.
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Du bœuf tendre mijoté dans une bière ambrée avec des oignons, des carottes, du céleri et du thym, puis cuit au four sous un couvercle de pâte feuilletée bien doré. La sauce riche reste onctueuse tandis que la pâte demeure croustillante et feuilletée.
Une cocotte généreuse d’inspiration britannique composée de saucisses de porc dorées, de haricots blancs crémeux, de tomates et de romarin dans une sauce riche et savoureuse. Réconfortante pour un dîner en famille, elle est relevée par la moutarde et le vinaigre de cidre.
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Un pâté de poisson britannique classique avec du cabillaud tendre, du saumon et de l’aiglefin fumé dans une sauce crémeuse aux poireaux, recouvert d’une purée de pommes de terre au beurre, puis cuit au four jusqu’à obtenir une surface dorée et bouillonnante.
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De savoureuses saucisses de porc accompagnées d’une purée crémeuse à la moutarde et d’une sauce à l’oignon intensément goûteuse : un grand classique britannique avec des saucisses dorées et des pommes de terre soyeuses.
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Un grand classique écossais composé de haggis délicatement épicé, accompagné d'une purée beurrée de rutabaga et de pommes de terre. Le haggis, terreux et poivré, est équilibré par la douceur du rutabaga et l'onctuosité des pommes de terre.
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Des tranches tendres de foie de bœuf sont rapidement sautées avec du bacon croustillant, puis servies sous une riche sauce aux oignons préparée avec du fond de bœuf et de la sauce Worcestershire. Un grand classique britannique aux saveurs profondes et aux textures agréablement contrastées.
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