Tortitas de cebolleta
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Vegano china

Tortitas de cebolleta

Tortitas chinas de cebolleta crujientes y hojaldradas, elaboradas con una masa de agua caliente, aromático aceite de sésamo y una generosa capa de cebolleta fresca. Hornearlas simplifica la técnica clásica sin perder sus capas quebradizas ni su sabor sabroso.

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Cómo preparar

1
Coloca una bandeja de horno pesada dentro del horno y caliéntalo a 220 °C. En un bol, mezcla la harina con 3 g de sal; después, vierte el agua hirviendo mientras remueves con palillos o un tenedor hasta que se formen grumos irregulares.
2
Cuando la masa esté suficientemente fría para manipularla, amásala sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 minutos, hasta que quede lisa. Cúbrela y déjala reposar 20 minutos para que el gluten se relaje y la masa se estire con facilidad.
3
Mezcla las partes blancas de la cebolleta con 1 cucharada de aceite de sésamo y la sal restante. Divide la masa en cuatro trozos. Estira un trozo hasta formar un rectángulo fino de unos 20 cm de largo, úntalo con aceite de sésamo, reparte las partes blancas y verdes de la cebolleta y enróllalo firmemente desde uno de los lados largos hasta formar una espiral. Mete el extremo por debajo y aplástala suavemente. Repite el proceso con el resto de la masa.
Masa cubierta de cebolleta y enrollada en espiral para formar una tortita hojaldrada Imagen generada por IA
4
Estira cada espiral hasta formar un círculo de unos 15 cm de ancho, presionando ligeramente para que las capas sigan visibles. Unta ambas caras con el aceite de sésamo restante. Retira con cuidado la bandeja de horno caliente, úntala con el aceite vegetal y coloca los círculos dejando espacio entre ellos.
5
Hornea durante 12 minutos, girando la bandeja a mitad del tiempo, hasta que las bases estén crujientes y los bordes inflados. Da la vuelta a las tortitas y hornéalas de 8 a 10 minutos más, hasta que estén bien doradas y crujientes por ambos lados.
Tortitas de cebolleta doradas y hojaldradas, con bordes crujientes y ampollados Imagen generada por IA
6
Bate la salsa de soja y el vinagre de arroz en un bol pequeño. Deja enfriar las tortitas durante 2 minutos, córtalas en gajos y sírvelas inmediatamente con la salsa para mojar.

Por qué funciona esta receta

El agua caliente crea una masa flexible, mientras que el aceite de sésamo y la cebolleta forman un relleno aromático que separa la masa en capas hojaldradas al hornearse sobre una bandeja precalentada y untada con aceite.

Sustituciones

  • Sustituye el aceite de sésamo por un aceite neutro para obtener un sabor más suave.
  • Usa cebollino en lugar de la mitad de la cebolleta si es necesario, conservando algunas partes verdes de la cebolleta para obtener el mejor aroma.

Sugerencias para servir

  • Sírvelas calientes con salsa de soja mezclada con vinagre de arroz y unas gotas de aceite de sésamo.
  • Acompáñalas con ensalada de pepino, té o un bol de sopa agridulce caliente.

Conservación y recalentado

Cómo conservarla

Refrigera las tortitas enfriadas en un recipiente hermético hasta 3 días, o congélalas en una sola capa antes de pasarlas a una bolsa para congelador hasta 2 meses.

Cómo recalentarla

Recalienta las tortitas refrigeradas o congeladas directamente sobre una bandeja de horno a 200 °C hasta que estén calientes y crujientes, de 8 a 12 minutos; no las calientes en el microondas si quieres conservar el crujiente.

Nutrición / porción

409kcal
9,24 gproteínas
59,81 gcarbohidratos
14,38 ggrasas
P
Pantryvale editorial kitchen
Receta preparada para su publicación con ingredientes completos y pasos ordenados.
Publicada el 29 ago 2026 · actualizada el 29 ago 2026

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