Tamales z kurczakiem chile verde
Obraz wygenerowany przez AI
Bez glutenu meksykańska

Tamales z kurczakiem chile verde

Delikatne tamales gotowane na parze, nadziewane kurczakiem w sosie chile verde, zawijane w zmiękczone liście kukurydzy i podawane ze świeżymi dodatkami. Wytrawne nadzienie oraz lekkie, puszyste ciasto sprawiają, że to klasyczne meksykańskie danie główne do dzielenia się.

165 min 6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Odcedź namoczone liście kukurydzy i lekko osusz je papierowym ręcznikiem. Ustaw naczynie do gotowania na parze na średnim ogniu, wlewając tyle wody, aby pozostała poniżej rusztu, a następnie doprowadź ją do spokojnego wrzenia.
2
Umieść udo z kurczaka, 500 ml wody, połowę cebuli, 1 ząbek czosnku i 7 g soli w rondlu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do delikatnego gotowania i gotuj bez przykrycia przez 25–30 minut, aż kurczak osiągnie 74°C w najgrubszym miejscu.
3
W czasie gotowania kurczaka gotuj tomatillo, papryczkę jalapeño, pozostałą cebulę i pozostały czosnek w pozostałych 250 ml wody przez 8–10 minut, aż tomatillo zmieni kolor na oliwkowozielony i zmięknie. Zblenduj z kolendrą i pozostałą solą, aż sos będzie w większości gładki.
4
Przełóż ugotowanego kurczaka do miski i rozdrobnij go, gdy jest jeszcze ciepły. Wymieszaj ze 180 ml salsy chile verde, dodając jej tyle, aby nadzienie było wilgotne, ale nie płynne; resztę zachowaj do podania.
5
Ubij zmiękczony smalec w dużej misce przez 3–4 minuty, aż wyraźnie rozjaśni się i stanie się puszysty. Wymieszaj mąkę kukurydzianą masa harina z pozostałymi 7 g soli, a następnie stopniowo wmieszaj ją do smalcu wraz z 250 ml odłożonego bulionu z kurczaka, aż powstanie miękkie, łatwe do rozsmarowania ciasto o konsystencji gęstego hummusu.
6
Rozłóż jeden liść kukurydzy płasko, kierując szeroki koniec w swoją stronę. Rozsmaruj około 45 g masy w kwadracie o boku 10 cm, pozostawiając wąski koniec i boczne krawędzie wolne. Nałóż około 45 g nadzienia z kurczaka wzdłuż środka, następnie zawiń boki do środka i zagnij wąski koniec do góry. Powtórz z pozostałymi liśćmi, masą i nadzieniem.
Liść kukurydzy wypełniany masą i nadzieniem z kurczaka chile verde, a następnie składany Obraz wygenerowany przez AI
7
Ustaw tamales pionowo w naczyniu do gotowania na parze, złożonymi końcami do dołu, tak aby przylegały do siebie, ale nie były ciasno upakowane. Przykryj dodatkowymi liśćmi i pokrywką, a następnie gotuj na parze przez 75–90 minut, w razie potrzeby uzupełniając wrzącą wodę, aż masa będzie łatwo odchodzić od liścia.
8
Wyłącz ogień i pozostaw tamales pod przykryciem na 10 minut, aby masa lekko stężała. Podawaj na gorąco z odłożoną salsą chile verde i wybranymi dodatkami.
Tamales z kurczakiem gotowane na parze, podane z zieloną salsą i świeżymi dodatkami Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Ubijony smalec nadaje masie miękki, lekki miękisz, a kurczak w sosie chile verde zapewnia wyrazisty, aromatyczny środek, który pozostaje soczysty podczas gotowania na parze. Odpoczywanie po ugotowaniu pozwala ciastu ostatecznie stężeć, dzięki czemu tamales można łatwo i stabilnie podawać.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Całkowicie ostudź tamales, a następnie przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Zawinięte tamales można zamrozić na okres do 2 miesięcy.

Jak odgrzewać

Schłodzone lub rozmrożone tamales podgrzewaj w naczyniu do gotowania na parze przez 15–20 minut, aż ich środek będzie gorący. Zamrożone tamales zwykle wymagają 25–35 minut; nie podgrzewaj ich w kuchence mikrofalowej, gdy są jeszcze zawinięte w folię.

Wartości odżywcze / porcję

805kcal
34,52 gbiałko
80,51 gwęglow.
41,69 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0