Paquetes individuales de papel vegetal cuecen suavemente al vapor el salmón con puerro tierno, limón, eneldo y vino blanco, creando una cena de inspiración francesa muy aromática y con muy poca limpieza.
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El papel vegetal retiene la humedad natural del salmón mientras el puerro se ablanda en el mismo vapor aromático. El limón, el eneldo y el vino blanco realzan el pescado, rico y sabroso, sin necesidad de una salsa pesada.
Refrigera el salmón y las verduras ya fríos en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días. Retíralos del papel vegetal antes de guardarlos.
Recalienta suavemente en una fuente de horno tapada a 160 °C hasta que esté caliente, unos 10 minutos; evita sobrecalentarlo, ya que el salmón puede secarse.
Una clásica brandada francesa de bacalao salado, elaborada con bacalao tierno, aceite de oliva, ajo y patatas cremosas, y horneada hasta que queda ligeramente dorada. Es sabrosa pero de sabor limpio, con una textura suave y esponjosa y un acabado mediterráneo lleno de sabor.
Calabacines tiernos horneados bajo una sabrosa salsa cremosa de ajo y una crujiente cobertura dorada de queso. Este clásico gratén de estilo francés es suficientemente sustancioso para servir como plato principal ligero y lo bastante elegante para una cena especial.
Una cazuela francesa de alubias horneada lentamente, con capas de cerdo, pato y salchicha de ajo, terminada con una corteza muy dorada y alubias tiernas y sabrosas.
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Delicados filetes de lenguado enharinados, salteados hasta quedar ligeramente dorados y terminados con mantequilla avellanada, limón y perejil. Esta clásica preparación francesa es rápida, elegante y se sirve mejor inmediatamente.
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Una preparación francesa clásica de mejillones frescos cocidos suavemente al vapor en vino blanco seco con chalota, ajo, mantequilla y perejil. El sabroso caldo de cocción está listo en minutos y es perfecto para mojar pan crujiente.
Un clásico gratinado alpino francés de patatas tiernas, cebollas dulces, tocino ahumado y Reblochon fundente, terminado con una corteza dorada y burbujeante. Es rico, muy sabroso e ideal para una cena relajada de clima frío.
Un plato francés para compartir, con queso raclette fundido servido sobre patatas tiernas, pepinillos crujientes, cebollitas encurtidas y charcutería en lonchas finas. Sírvelo directamente de la parrilla o de la máquina de raclette mientras el queso está fundido y desprende todo su aroma.
Pechuga de pato con piel crujiente, servida con una brillante salsa de vino tinto y cereza preparada en la sartén. Comenzar a fuego suave permite que la carne quede rosada y tierna, mientras la salsa reducida equilibra su riqueza con acidez y fruta.
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