Ropucha w norze z sosem cebulowym
Obraz wygenerowany przez AI
brytyjska

Ropucha w norze z sosem cebulowym

Pulchne kiełbaski wieprzowe zapiekane w wysokim, chrupiącym cieście yorkshire pudding, podawane z lśniącym sosem cebulowym. Ciasto odpoczywa, a następnie trafia do dokładnie rozgrzanej formy, co zapewnia najlepsze wyrośnięcie i kontrast między chrupiącym brzegiem a delikatnym środkiem.

76 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
W dużej misce ubij mąkę i jajka, aż masa będzie gładka i gęsta. Stopniowo wmieszaj mleko, aby uzyskać płynne ciasto, a następnie dopraw szczyptą soli i kilkoma obrotami młynka z czarnym pieprzem. Odstaw ciasto w temperaturze pokojowej na 20 minut.
2
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Włóż kiełbaski i olej roślinny do metalowej brytfanny o wymiarach 33 × 23 cm, obracając kiełbaski, aby pokryły się olejem. Piecz przez 20 minut, obracając raz, aż dobrze się zrumienią, a olej będzie wyraźnie migotał od wytopionego tłuszczu z kiełbasek.
3
Wyjmij brytfannę z piekarnika i ostrożnie odlej 1 łyżkę gorącego tłuszczu z kiełbasek na sos cebulowy. Szybko wlej odpoczęte ciasto wokół kiełbasek, natychmiast ponownie wstaw brytfannę do piekarnika i piecz w temperaturze 220°C przez 15 minut, nie otwierając drzwiczek.
4
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C i piecz jeszcze przez 15–20 minut, aż ciasto będzie głęboko złociste, wyrośnięte na brzegach i ścięte w środku. Sprawdź, czy temperatura wewnątrz kiełbasek osiągnęła 74°C.
Złocista ropucha w norze z wyrośniętym ciastem yorkshire pudding wokół kiełbasek Obraz wygenerowany przez AI
5
Podczas pieczenia ropuchy w norze przelej odłożoną 1 łyżkę gorącego tłuszczu z kiełbasek z brytfanny do rondla. Podgrzewaj na średnim ogniu i smaż cienko pokrojoną cebulę w przełożonym tłuszczu przez 10–12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i nabierze głębokiego złotego koloru.
6
Wlej gorący bulion wołowy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, utrzymując jego wysoką temperaturę. W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami zimnej wody, aż masa będzie gładka, a następnie wmieszaj ją do gotującego się sosu. Gotuj przez 1–2 minuty, aż sos stanie się lśniący i lekko zgęstnieje. Od razu podawaj ropuchę w norze z sosem cebulowym.
Lśniący sos cebulowy podany z kawałkiem ropuchy w norze Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Odpoczywające ciasto zyskuje strukturę wystarczającą do wyrośnięcia wokół kiełbasek, a wcześniejsze rozgrzanie tłuszczu tworzy charakterystyczną chrupiącą skorupkę. Słodka cebula i wyrazisty bulion zapewniają jasne, zrównoważone wykończenie.

Zamienniki

  • Zamiast kiełbasek wieprzowych użyj kiełbasek drobiowych, ale piecz je, aż temperatura w środku osiągnie 74°C.
  • Zastąp bulion wołowy bulionem warzywnym w sosie cebulowym, pamiętając, że smak będzie delikatniejszy.

Propozycje podania

  • Podawaj z purée ziemniaczanym, groszkiem i hojną porcją sosu cebulowego.
  • Podaj na stół ostrą musztardę lub gotowy chrzan, aby zrównoważyć bogate ciasto i kiełbaski.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudzone resztki przechowuj w przykrytym pojemniku w lodówce do 3 dni. W miarę możliwości przechowuj sos osobno.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj porcje w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 12–15 minut, aż będą bardzo gorące w całej objętości; sos podgrzewaj delikatnie w rondlu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody.

Wartości odżywcze / porcję

813kcal
38,90 gbiałko
43,28 gwęglow.
53,83 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0