Una profumata zuppa thailandese al cocco con pollo tenero, funghi, citronella, galanga, foglie di lime kaffir e lime fresco. Cremosa, vivace e leggermente riscaldante, equilibra le erbe aromatiche con un finale pulito, aspro e sapido.
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Il latte di cocco attenua il profumo deciso di citronella, galanga e foglie di lime, mentre la salsa di pesce e il lime creano il contrasto sapido e aspro che caratterizza il tom kha. Aggiungere il pollo dopo aver infuso gli aromi mantiene la carne succosa.
Raffredda rapidamente la zuppa e conservala in frigorifero, in un contenitore coperto, per un massimo di 3 giorni. Conserva il riso separatamente.
Riscalda delicatamente in una casseruola a fuoco medio-basso finché è fumante in ogni parte, a circa 74 °C; non portare a ebollizione vigorosa. Aggiungi un goccio d'acqua se il brodo si è addensato.
Un classico thailandese equilibrato con noodles di riso dalla consistenza elastica, gamberetti teneri, germogli di soia croccanti, uovo e cipollotto, conditi con una vivace salsa al tamarindo e lime. Arachidi e lime fresco completano ogni porzione con croccantezza e acidità contrastanti.
Un curry thailandese delicatamente speziato con pollo tenero, patate e arachidi tostati, cotto a fuoco lento in una ricca salsa al cocco con tamarindo e calde note aromatiche.
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Un profumato curry rosso thailandese con pollo tenero, latte di cocco cremoso, peperone croccante, fagiolini e basilico fresco. La pasta di curry rosso, il lime e la salsa di pesce creano una salsa equilibrata, piccante, saporita, aromatica e delicatamente dolce.
Crêpe vietnamite croccanti alla curcuma ripiene di gamberetti, maiale, germogli di fagioli mungo e cipollotto, servite con una salsa per intingere brillante a base di salsa di pesce cotta brevemente ed erbe fresche.
Un vivace stufato brasiliano di pesce, arricchito con latte di cocco, pomodori, peperoni, lime e coriandolo, completato da un profumato filo di olio di dendê. La cottura lenta e delicata mantiene il pesce tenero mentre il brodo diventa ricco e aromatico.
Polpette di maiale vietnamite grigliate e fette di maiale caramellizzate, servite con freschi vermicelli di riso, erbe croccanti, verdure sottaceto e un vivace brodo agrodolce da intingere.
Tortillas di farina croccanti racchiudono un ripieno affumicato di fagioli neri e mais cotto a fuoco lento, con formaggio Monterey Jack fuso, ravvivato dal lime e completato da coriandolo fresco. Un classico veloce in padella, ricco di consistenze e sapore, perfetto come piatto principale sostanzioso.
Pesce bianco tenero cotto dolcemente in una vivace salsa al cocco profumata con spezie tostate, tamarindo, aglio e zenzero. Questo classico della costa indiana bilancia calore, acidità e cremosità senza coprire il sapore delicato del pesce.
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