Tonkatsu
Obraz wygenerowany przez AI
japońska

Tonkatsu

Panierowane kotlety wieprzowe po japońsku, smażone na głęboki złoty kolor i chrupkości, podawane z pikantno-słodkim sosem tonkatsu, poszatkowaną kapustą i cytryną. Niezawodne danie główne na wieczór w tygodniu, z równą, chrupiącą panierką i soczystym środkiem.

35 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Umieść każdą porcję schabu między arkuszami papieru do pieczenia i delikatnie rozbij do równej grubości około 1,5 cm. Dopraw obie strony solą i czarnym pieprzem, a następnie odstaw mięso na 10 minut, przygotowując stanowisko do panierowania.
2
Przygotuj trzy płytkie naczynia: do pierwszego wsyp mąkę, do drugiego wlej roztrzepane jajka, a do trzeciego wsyp bułkę tartą panko. Obtocz każdą porcję schabu w mące, strząsając nadmiar, następnie w jajku i na koniec w panko, lekko dociskając, aby panierka równomiernie się przykleiła.
3
Wlej olej do głębokiej, ciężkiej patelni, tak aby sięgał na około 2 cm, i rozgrzej na średnim ogniu do 170°C. Sprawdź temperaturę kilkoma okruszkami panko; powinny natychmiast skwierczeć i równomiernie wypływać, nie brązowiejąc od razu.
4
Smaż jednocześnie po dwa kotlety przez 3–4 minuty z każdej strony, regulując ogień tak, aby olej utrzymywał temperaturę około 170°C, aż panierka będzie intensywnie złotobrązowa, a temperatura mięsa w środku osiągnie 74°C. Przełóż kotlety na ruszt i powtórz czynność z pozostałymi.
Tonkatsu smażone na chrupiącą, złotobrązową panierkę Obraz wygenerowany przez AI
5
Odstaw usmażone kotlety na ruszcie na 3 minuty, aby nadmiar oleju ociekł, a soki się ustabilizowały. Pokrój każdy kotlet ostrym nożem w paski.
6
Ułóż pokrojone tonkatsu z poszatkowaną kapustą i cząstkami cytryny. Polej wieprzowinę sosem tonkatsu lub podaj go osobno. Podawaj od razu, gdy panierka jest jeszcze chrupiąca.
Pokrojone tonkatsu podane z kapustą, cytryną i sosem tonkatsu Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Rozbicie mięsa do równej grubości przyspiesza i wyrównuje smażenie, a mąka, jajko i bułka tarta panko tworzą warstwową panierkę, która podczas smażenia staje się lekka i wyjątkowo chrupiąca. Słodko-kwaśny sos i świeża kapusta równoważą bogaty smak.

Zamienniki

  • Zamiast wieprzowiny użyj kotletów z kurczaka bez kości i smaż je, aż temperatura w najgrubszej części osiągnie 74°C/165°F.
  • Jeśli nie masz panko, użyj grubej, nieprzyprawionej bułki tartej, ale panierka będzie mniej puszysta.

Propozycje podania

  • Podawaj z gotowanym na parze białym ryżem, poszatkowaną kapustą, cząstkami cytryny i dodatkowym sosem tonkatsu.
  • Na stole dodaj małą porcję japońskiej musztardy lub prażonego sezamu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudzone kotlety przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Sos i kapustę przechowuj oddzielnie, aby zachować najlepszą teksturę.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj kotlety na ruszcie w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej w temperaturze 200°C przez 6–8 minut, obracając raz, aż będą gorące i chrupiące. Jeśli to możliwe, unikaj kuchenki mikrofalowej, ponieważ zmiękcza panierkę.

Wartości odżywcze / porcję

742kcal
51,19 gbiałko
49,02 gwęglow.
36,67 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0