Halifax-Donair
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Kanadisch

Halifax-Donair

Ein echter Donair nach Halifax-Art mit warm gewürztem Rinderhackfleisch, knackigem Kopfsalat, Tomate, Zwiebel und einer süß-säuerlichen Knoblauchsauce im weichen Pitabrot. Das gewürzte Fleisch wird als kompakter Laib gebacken, zum sauberen Schneiden gekühlt und anschließend in der Pfanne gebraten, bis die Ränder karamellisieren.

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Zubereitung

1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten übersteht, und die Form auf ein Backblech stellen, um austretende Flüssigkeit aufzufangen.
2
Die geviertelte Zwiebel in einer Küchenmaschine sehr fein hacken. Überschüssige Flüssigkeit durch ein sauberes Tuch ausdrücken. Zwiebel, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Oregano, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kräftig mit den Händen vermischen, bis die Masse klebrig und glatt statt locker ist. Fest in die vorbereitete Form drücken und die Oberfläche glatt streichen.
4
55 bis 65 Minuten backen, bis die Mitte auf einem sofort ablesbaren Thermometer 74 °C erreicht. Den Laib herausnehmen und 20 Minuten abkühlen lassen, dann einwickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen, bis er fest ist.
Gebackener Donair-Laib kühlt nach dem Erreichen einer sicheren Kerntemperatur ab KI-generiertes Bild
5
Kondensmilch, Essig, Zucker und den geriebenen Knoblauch in einer Schüssel glatt verrühren. Die Sauce mindestens 20 Minuten kühlen, damit sie leicht andickt und der Knoblauch milder wird.
6
Den gekühlten Laib auswickeln und so dünn wie möglich schneiden. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Scheiben in einer Lage 1 bis 2 Minuten pro Seite anbraten, bis die Ränder gebräunt und die Mitte dampfend heiß ist.
7
Die Pitabrote in der trockenen Pfanne etwa 20 Sekunden pro Seite erwärmen. Jedes Brot mit Kopfsalat, Tomate, geschnittener Zwiebel und heißem Donair-Fleisch füllen, die gekühlte Knoblauchsauce darübergeben und zum Servieren zusammenklappen.
Halifax-Donair im warmen Pitabrot mit Rinderhackfleisch, Gemüse und Knoblauchsauce KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Kräftig vermischtes, intensiv gewürztes Rinderhackfleisch sorgt für die charakteristisch kompakte Donair-Textur, während ein kurzes Anbraten in der Pfanne gebräunte Ränder erzeugt. Die kühle, süße Knoblauchsauce gleicht die herzhaften Gewürze und die frischen Zutaten aus.

Ersatzmöglichkeiten

  • Bis zur Hälfte des Rinderhackfleischs durch Lammhackfleisch ersetzen, um eine aromatischere, traditionellere Variante zu erhalten.
  • Falls Kondensmilch für die Sauce nicht verfügbar ist, Vollmilch verwenden und bei niedriger Hitze einkochen, bis sie leicht angedickt ist.

Serviervorschläge

  • Mit zusätzlicher Sauce, eingelegten grünen Paprikaschoten und Pommes frites oder einem einfachen Gurkensalat servieren.
  • Das Pitabrot kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, damit es sich biegen lässt, ohne zu reißen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Geschnittenes Fleisch, Sauce und Gemüse getrennt voneinander in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den gebackenen Laib innerhalb von 2 Stunden nach dem Garen kühlen.

So wärmst du es auf

Die Fleischscheiben in einer heißen Pfanne 1 bis 2 Minuten pro Seite aufwärmen, bis sie vollständig dampfend heiß sind; die Pitabrote separat erwärmen. Die Sauce nicht erhitzen.

Nährwerte / Portion

658kcal
42,49 gEiweiß
56,13 gKohlenhydrate
29,03 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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