Schwedische Hackbällchen
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Schwedisch

Schwedische Hackbällchen

Zarte Hackbällchen aus Rind- und Schweinefleisch köcheln in einer samtigen Sahnesauce mit Piment und Muskatnuss. Servieren Sie sie mit Kartoffelpüree und Preiselbeerkonfitüre für ein klassisches schwedisches Abendessen.

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Zubereitung

1
1 Esslöffel der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geriebene Zwiebel hinzufügen und 4 bis 5 Minuten unter Rühren weich und glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. In eine große Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
2
Milch und Semmelbrösel unter die abgekühlte Zwiebel rühren und 5 Minuten quellen lassen, bis die Brösel vollständig weich sind. Rindfleisch, Schweinefleisch, Ei, Salz, Piment und Muskatnuss hinzufügen und nur so lange vermengen, bis eine zusammenhängende Masse entsteht, damit sie nicht zu fest wird.
3
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 24 Hackbällchen von jeweils etwa 35 g formen. Auf einem Teller anordnen und 10 Minuten kalt stellen, während Sie die Pfanne erhitzen.
4
Die restliche Butter in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Hackbällchen in zwei Portionen jeweils 6 bis 8 Minuten anbraten und dabei häufig wenden, bis sie an mehreren Seiten kräftig goldbraun sind; sie müssen noch nicht vollständig durchgegart sein. Auf einen Teller geben.
Schwedische Hackbällchen bräunen in einer Pfanne KI-generiertes Bild
5
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Mehl in die Pfanne streuen und 1 Minute unter Rühren anrösten, dabei die gebräunten Röststoffe vom Pfannenboden lösen, bis das Mehl leicht geröstet duftet. Den Rinderfond nach und nach unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
6
Sahne und Senf einrühren, dann die Hackbällchen und den aufgefangenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Die Sauce gerade zum Köcheln bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren und 10 bis 12 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Einmal wenden, bis die Sauce einen Löffel überzieht und die Hackbällchen in der Mitte 74 °C erreichen.
7
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Pfanne 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt, dann heiß mit Kartoffelpüree und Preiselbeerkonfitüre servieren.
Schwedische Hackbällchen mit Kartoffelpüree und Preiselbeerkonfitüre serviert KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Eine Panade aus Milch und Semmelbröseln hält die gemischten Hackbällchen zart, während Piment und Muskatnuss für die warme, charakteristische Würzung schwedischer Hackbällchen sorgen. Durch das Köcheln in der fertigen Sauce nimmt diese den kräftigen Geschmack der angebratenen Hackbällchen auf.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Die abgekühlten Hackbällchen und die Sauce in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 2 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

So wärmst du es auf

In einem abgedeckten Topf bei niedriger Hitze vorsichtig unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis die Hackbällchen durchgehend 74 °C erreichen. Einen Schuss Fond hinzufügen, falls die Sauce dicker wird.

Nährwerte / Portion

584kcal
30,10 gEiweiß
20,00 gKohlenhydrate
42,27 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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