Keftedes – griechische Fleischbällchen in Tomatensauce
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Griechisch

Keftedes – griechische Fleischbällchen in Tomatensauce

Zarte griechische Fleischbällchen mit Minze, Oregano, Knoblauch und Zitrone, die sanft in einer frischen Tomatensauce köcheln, bis sie saftig und vollständig gegart sind. Mit warmem Pita, Reis oder einem knackigen griechischen Salat servieren.

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Zubereitung

1
Geriebene Zwiebel, Knoblauch, Minze, Oregano, Semmelbrösel, verquirltes Ei, Zitronenschale, 1/2 TL Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und mit den Händen nur so lange vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig verbunden ist; die Masse nicht verdichten.
2
Die Masse zu 16 etwa walnussgroßen Fleischbällchen von jeweils ca. 35 g formen. Auf einem Teller anrichten und 15 Minuten kalt stellen, während die Pfanne vorbereitet wird.
3
2 EL Olivenöl in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise 6–8 Minuten anbraten, dabei alle 1–2 Minuten wenden, bis sie an mehreren Seiten kräftig goldbraun sind; sie müssen noch nicht vollständig durchgegart sein. Auf einen Teller geben.
Keftedes beim Anbraten in einer Pfanne KI-generiertes Bild
4
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das restliche 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die zerdrückten Dosentomaten und das restliche 1/2 TL Salz dazugeben und dabei die gebräunten Stückchen vom Pfannenboden lösen. Die Sauce sanft zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
5
Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben, abdecken und 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis die Sauce glänzt und das dickste Fleischbällchen auf einem sofort ablesbaren Thermometer 74 °C/165 °F erreicht.
6
Den Deckel abnehmen und bei Bedarf weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce so weit reduziert ist, dass sie den Löffel überzieht. 1 EL Zitronensaft einrühren, abschmecken und die Würzung anpassen. 5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt.
Fertige Keftedes in Tomatensauce KI-generiertes Bild
7
Die Keftedes heiß mit dem restlichen Zitronensaft oder zusätzlichen Zitronenspalten servieren und reichlich Tomatensauce über jede Portion geben.

Warum dieses Rezept gelingt

Eine kleine Menge fein geriebener Zwiebel hält die Fleischbällchen saftig, während Minze, Oregano, Knoblauch und Zitrone für den vertrauten, frischen griechischen Geschmack sorgen. Das Anbraten verleiht ihnen mehr Tiefe, bevor sie in der Tomatensauce fertig garen, die sie zart hält.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Abgekühlte Keftedes und Sauce in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem gefriergeeigneten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren.

So wärmst du es auf

In einem abgedeckten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser vorsichtig erwärmen, bis die Mitte 74 °C/165 °F erreicht, oder abgedeckt in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erhitzen.

Nährwerte / Portion

412kcal
27,17 gEiweiß
21,69 gKohlenhydrate
23,97 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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