Schweinefleischpastete
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Britisch

Schweinefleischpastete

Eine klassische britische Schweinefleischpastete mit knusprigem Heißwasserteig und einer würzig abgeschmeckten Schweinefleischfüllung. In einer kleinen Springform gebacken, ist sie sättigend genug für das Mittagessen und praktisch genug für ein Picknick.

160 min 6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
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Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech hineinstellen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser einfetten und leicht mit Mehl bestäuben, dann beiseitestellen.
2
80 g des Schweineschmalzes mit dem kochend heißen Wasser und 4 g Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Nur kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
3
Das Mehl in eine Schüssel geben, die heiße Schmalzmischung dazugießen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein unregelmäßiger Teig entsteht. Sobald er kühl genug zum Anfassen ist, kurz kneten, bis er glatt ist. Ein Viertel des Teigs für den Deckel zurückbehalten. Den restlichen Teig gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten der Form verteilen und dabei einen etwas dickeren Rand lassen.
4
Bratwurstbrät, Speck, Zwiebel, Salbei, Muskatnuss, weißen Pfeffer und das restliche Salz in einer Schüssel vermischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Die Füllung fest in den Teigboden drücken und die Oberfläche glatt streichen, ohne sie übermäßig zu verdichten.
5
Den zurückbehaltenen Teig zu einem Deckel ausrollen, der etwas größer als die Form ist. Über die Füllung legen, fest an den Teigrand drücken und überschüssigen Teig abschneiden. In die Mitte ein kleines Loch für den Dampf schneiden und den Deckel mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Versiegelte und glasierte Schweinefleischpastete vor dem Backen KI-generiertes Bild
6
Die Form auf das heiße Backblech stellen und 20 Minuten bei 200 °C backen. Die Ofentemperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 50–55 Minuten backen, bis der Teig tief goldbraun ist und die Mitte der Schweinefleischfüllung auf einem Einstichthermometer 74 °C erreicht.
7
Die Pastete 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand entfernen und mindestens 2 Stunden auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer aufschneiden und gekühlt oder bei kühler Raumtemperatur servieren.
Aufgeschnittene britische Schweinefleischpastete mit Senf und Cornichons serviert KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Heißwasserteig ist stabil genug, um die saftige Schweinefleischfüllung zu halten, und bleibt nach dem Backen knusprig. Speck sorgt für herzhaften Geschmack, während Salbei, Muskatnuss und weißer Pfeffer der Füllung den vertrauten Charakter einer britischen Pastete verleihen.

Ersatzmöglichkeiten

  • Frischen Salbei durch 1 Teelöffel getrockneten Salbei ersetzen.
  • Für eine mildere Füllung die Hälfte des Bratwurstbräts durch Kalbshackfleisch ersetzen.

Serviervorschläge

  • Gekühlt oder bei kühler Raumtemperatur mit englischem Senf, Cornichons und einem kräftigen grünen Salat servieren.
  • Für ein warmes Abendessen dicke Scheiben mit Kartoffelpüree und geschmortem Kohl servieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Vollständig abkühlen lassen, abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Pastete nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

So wärmst du es auf

Für eine warme Pastete ohne Abdeckung 20–25 Minuten in einem auf 160 °C vorgeheizten Ofen erwärmen, bis die Mitte heiß ist. Traditionell wird die Pastete auch kalt serviert und sollte nicht mehr als einmal aufgewärmt werden.

Nährwerte / Portion

695kcal
26,01 gEiweiß
42,13 gKohlenhydrate
46,02 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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