Ein herzhafter Zwiebelkuchen nach deutscher Art mit einem zarten Hefeboden, süßlich geschmorten Zwiebeln, rauchigem Speck und einem leicht gestockten Sauerrahmguss. Er ist gemütlich genug für das Abendessen und festlich genug für eine Erntetafel.
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Langsam gegarte Zwiebeln sorgen für Süße und Tiefe, während Speck herzhaften Geschmack beisteuert und der Sauerrahmguss dem Kuchen eine zarte, gut schneidbare Konsistenz verleiht. Ein kurzes Blindbacken hält den Hefeboden unter der feuchten Füllung stabil.
Abgekühlte Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Stücke auf einem Backblech bei 175 °C etwa 10 bis 15 Minuten erhitzen, bis sie in der Mitte heiß sind. Nicht in der Mikrowelle erwärmen, wenn der Boden knusprig bleiben soll.
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Ein hauchdünnes elsässisches Fladenbrot mit würziger Crème fraîche, süßen Zwiebeln und geräuchertem Speck, bis zu blasigen Rändern und sprudelndem Belag gebacken. Heiß in rustikale Quadrate geschnitten servieren.
Ein reichhaltiger deutscher Weihnachtsstollen mit in Rum eingelegten Rosinen, kandierten Zitrusfrüchten, gerösteten Mandeln und einer Marzipanschicht. Goldbraun gebacken, mit Butter bestrichen und mit Puderzucker bedeckt, wird er nach einer kurzen Ruhezeit noch besser und eignet sich hervorragend als elegantes Weihnachtsgeschenk.
Klassische weiche Brezeln nach deutscher Art mit einer zähen, glänzenden Kruste und zarten, leicht buttrigen Inneren. Ein kurzes Natronbad verleiht ihnen die charakteristische dunkelbraune Farbe, ohne dass Lauge erforderlich ist.
Ein zarter Hefezopf nach deutscher Art mit buttriger Krume, feinem Zitrusaroma und glänzendem Mandelbelag. Der mit Milch, Ei und Butter angereicherte Teig wird geflochten und goldbraun gebacken – perfekt zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee.
Luftige Berliner nach deutscher Art mit goldbrauner Kruste, zarter, angereicherter Krume und reichlich Himbeermarmelade in der Mitte. Für einen klassischen Karnevalsgenuss noch warm mit feinem Zucker bestreuen.
Ein geschmeidiger, kalt fermentierter Pizzateig mit knusprigem, blasigem Rand und angenehm zähem Inneren. Der Teig lässt sich leicht von Hand ausziehen und eignet sich gut für klassische Pizzen mit dünnem Boden.
Zarte deutsche Spitzbuben aus buttrigem Mandelmürbeteig mit frischer Himbeermarmelade und einer feinen Bestäubung mit Puderzucker. Durch die ausgestochenen Mittelteile scheint die juwelenfarbene Füllung hindurch, während die Kekse an den Rändern knusprig und in der Mitte weich bleiben.
Knusprige, goldbraune Brötchen nach deutscher Art mit dünner, splittriger Kruste und einer lockeren, angenehm zähen Krume. Eine kurze Übernachtgare entwickelt das Aroma und macht diese Sonntagsbrötchen praktisch für ein entspanntes Backen am Morgen.
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