Une pizza classique d’inspiration napolitaine, à la pâte fine et cloquée, avec des tomates éclatantes, de la mozzarella crémeuse, du basilic frais et de l’huile d’olive. La cuisson à haute température garde le centre tendre tout en rendant les bords croustillants et parfumés.
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Un équilibre mesuré entre les garnitures laisse s’exprimer la pâte et la tomate : la haute température fait cloquer la croûte, tandis que la mozzarella fond en poches crémeuses et que le basilic apporte une touche aromatique fraîche.
Réfrigérez les restes de pizza dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Laissez-les refroidir rapidement avant de les ranger.
Réchauffez les parts dans une poêle chaude à feu moyen, à couvert, pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la base soit croustillante et le fromage fondu. N’utilisez pas le micro-ondes si vous souhaitez conserver une croûte croustillante.
Des aubergines rôties fondantes, superposées avec une sauce tomate vive, du basilic et de la mozzarella bouillonnante sous une croûte savoureuse de parmesan. Laisser reposer avant de découper permet d’obtenir des couches nettes et des saveurs concentrées dans ce grand classique italien.
Des fettuccines soyeuses enrobées d'une sauce brillante au beurre, à la crème et au parmesan finement râpé. Une chaleur douce et l'eau des pâtes créent cette texture lisse qui nappe la cuillère et fait durer ce grand classique italien.
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Un grand classique milanais : des jarrets de veau mijotés lentement avec des légumes, du vin blanc et du fond jusqu’à ce que la viande soit fondante. Terminez avec une gremolata vive au citron et au persil.
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De tendres escalopes de veau garnies de prosciutto et de sauge, rapidement saisies puis nappées d’une sauce brillante au vin blanc préparée à la poêle. Ce grand classique romain se prépare dans une seule poêle et se déguste immédiatement avec du pain croustillant ou de la polenta crémeuse.
Des cuisses de poulet tendres braisées dans une sauce tomate italienne rustique avec des poivrons doux, des champignons, des olives et des herbes. Une cuisson lente à feu doux développe des saveurs profondément savoureuses tout en gardant ce plat adapté aux soirs de semaine.
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Une tourtière canadienne riche en saveurs, garnie de porc et de bœuf délicatement épicés, d’oignons fondants et d’une pâte croustillante et dorée. Elle est particulièrement réconfortante servie chaude avec de la moutarde forte et des cornichons.
Des raviolis polonais classiques garnis de pommes de terre crémeuses, de fromage fermier et d’oignons dorés, puis cuits au four jusqu’à être légèrement croustillants. Servez-les avec de la crème aigre et de l’aneth frais pour un plat principal réconfortant sans viande.
Des macaronis coudés sont mélangés à une sauce onctueuse au cheddar, recouverts de chapelure panko assaisonnée et cuits au four jusqu’à ce que la sauce bouillonne sur les bords et que le dessus soit doré.
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