Des aubergines rôties fondantes, superposées avec une sauce tomate vive, du basilic et de la mozzarella bouillonnante sous une croûte savoureuse de parmesan. Laisser reposer avant de découper permet d’obtenir des couches nettes et des saveurs concentrées dans ce grand classique italien.
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La cuisson au four concentre les saveurs de l’aubergine sans la lourdeur de la friture, tandis qu’une sauce tomate mijotée lentement équilibre la richesse des fromages. Le parmesan et la chapelure forment une garniture croustillante et savoureuse sur des légumes tendres et superposés.
Laisser refroidir les restes dans les 2 heures, couvrir et réfrigérer jusqu’à 4 jours. Congeler les portions individuelles jusqu’à 2 mois dans des récipients hermétiques.
Réchauffer couvert dans un four à 180 °C jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud, environ 20 minutes ; retirer le couvercle pendant les 5 dernières minutes. Les portions individuelles peuvent être réchauffées au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient fumantes.
Des fettuccines soyeuses enrobées d'une sauce brillante au beurre, à la crème et au parmesan finement râpé. Une chaleur douce et l'eau des pâtes créent cette texture lisse qui nappe la cuillère et fait durer ce grand classique italien.
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Un grand classique milanais : des jarrets de veau mijotés lentement avec des légumes, du vin blanc et du fond jusqu’à ce que la viande soit fondante. Terminez avec une gremolata vive au citron et au persil.
Des cuisses de poulet tendres braisées dans une sauce tomate italienne rustique avec des poivrons doux, des champignons, des olives et des herbes. Une cuisson lente à feu doux développe des saveurs profondément savoureuses tout en gardant ce plat adapté aux soirs de semaine.
Des aubergines fondantes farcies d’oignons doux, de tomates, d’ail et d’herbes, puis mijotées doucement dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient soyeuses et intensément savoureuses. Servez-les chaudes ou à température ambiante avec du pain croustillant.
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Un gratin grec classique composé d’aubergines rôties, de pommes de terre fondantes, d’agneau délicatement épicé et d’une garniture de béchamel crémeuse et dorée.
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De tendres escalopes de veau garnies de prosciutto et de sauge, rapidement saisies puis nappées d’une sauce brillante au vin blanc préparée à la poêle. Ce grand classique romain se prépare dans une seule poêle et se déguste immédiatement avec du pain croustillant ou de la polenta crémeuse.
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Un gratin de pâtes grec classique, composé de couches de ragù de bœuf parfumé à la cannelle, de pâtes tubulaires fondantes et d’une épaisse béchamel à la muscade qui forme une garniture dorée facile à trancher.
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Des boulettes de pommes de terre polonaises et aériennes accompagnent un filet de porc juteux mijoté, des betteraves aigres-douces au lard sans beurre et une légère sauce à l’oignon. Ce dîner réconfortant mais original offre des textures fondantes, un croustillant fumé et juste assez d’acidité pour équilibrer l’assiette.
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