Donnerstag · 27 August 2026 · Ausgabe Nr. 239 · Hochsommer
Rezepte, Aromen & Geschichten aus der Speisekammer
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Eine klassische argentinische Parrilla-Auswahl mit rauchigen Rinderrippen, zartem Flankensteak und saftiger Chorizo, serviert mit frischem Petersilien-Chimichurri und gegrillter Zitrone.
Ein wohltuender akadischer Hähncheneintopf mit zartem Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Sellerie in einer mild-würzigen Kräuterbrühe. Das Köcheln des Gemüses in der gewürzten Brühe verleiht diesem kanadischen Klassiker seinen bodenständigen Charakter.
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Ein hauchdünnes elsässisches Fladenbrot mit würziger Crème fraîche, süßen Zwiebeln und geräuchertem Speck, bis zu blasigen Rändern und sprudelndem Belag gebacken. Heiß in rustikale Quadrate geschnitten servieren.
Eine klassische französische Brandade de Morue aus zartem Stockfisch, Olivenöl, Knoblauch und cremigen Kartoffeln, die anschließend goldbraun gebacken wird. Sie ist reichhaltig und zugleich klar im Geschmack, mit einer luftig-cremigen Textur und einer herzhaften mediterranen Note.
Eine zuverlässige, langsam geköchelte Tomatensoße mit Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und ausgewogenem Geschmack. Verwende sie für Pasta, Pizza, gebackenes Gemüse oder als Grundlage für aufwendigere Soßen.
Kanadische frittierte Gebäcke in Form eines Biberschwanzes: Zarter, leicht süßer Hefeteig wird dünn gezogen, goldbraun und blasig frittiert und mit Zimtzucker sowie einem Spritzer Zitrone verfeinert.
Ein klassisches baskisches Hähnchengericht mit knuspriger Haut, süßen Paprikaschoten, Tomaten und Knoblauch, das bei sanfter Hitze zu einer kräftigen, herzhaften Sauce schmort.
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Ein britischer Klassiker, der mit sanft gegarter Zwiebel, Worcestershiresauce und goldbraunem Toast mit Butter noch herzhafter wird. Das Gericht ist schnell zubereitet, wohltuend und sättigend genug für eine leichte Mahlzeit oder einen großzügigen Snack.
Zarte, lockere Körner aus weißem Langkornreis, der nach der Quellmethode mit genau abgemessener Wassermenge und geschlossenem Deckel gegart wird. Diese vielseitige Beilage passt zu Gemüse, Currys, Schmorgerichten, Grillgerichten und Wokgerichten.
