Milanesa
Obraz wygenerowany przez AI
argentyńska

Milanesa

Panierowane kotlety wołowe w stylu argentyńskim, smażone na głęboki złoty kolor i chrupkości, podawane z jasnym, delikatnie gotowanym na wolnym ogniu sosem pomidorowym oraz cytryną. Praktyczny klasyk na wieczór w tygodniu z delikatnym mięsem, wytrawną panierką i świeżą kwasowością.

50 min 4 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Umieść każdy stek wołowy między arkuszami papieru do pieczenia i rozbij do równej grubości około 5 mm. Dopraw z obu stron 1 łyżeczką soli i pieprzem.
2
W płytkiej misce roztrzep jajka z czosnkiem, pietruszką, połową oregano i pozostałą solą. Dodaj wołowinę, obróć, aby pokryła się masą, i marynuj przez 10 minut podczas przygotowywania panierki.
3
Rozsyp bułkę tartą w szerokim naczyniu. Wyjmuj kolejno steki z masy jajecznej, pozwalając, aby nadmiar ociekł, a następnie mocno dociśnij je do bułki tartej z obu stron. Ułóż panierowane kotlety na kratce i odstaw na 10 minut.
4
Aby przygotować sos, rozgrzej oliwę z oliwek w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj połowę pozostałego oregano i rozgniecione pomidory, doprowadź do delikatnego bulgotania, a następnie gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 12–15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopraw do smaku.
5
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Olej powinien lekko falować, a odrobina bułki tartej powinna natychmiast skwierczeć. Smaż kotlety partiami przez 2–3 minuty z każdej strony, w razie potrzeby dodając odrobinę oleju, aż będą głęboko złote, a wołowina osiągnie co najmniej 63°C dla średniego wysmażenia lub 71°C dla dobrego wysmażenia.
Milanesa smażona do uzyskania głęboko złotej panierki Obraz wygenerowany przez AI
6
Przełóż usmażone kotlety na kratkę lub papierowe ręczniki i odstaw na 2 minuty. Podawaj od razu z ciepłym sosem pomidorowym i cząstkami cytryny.
Chrupiąca argentyńska milanesa podana z sosem pomidorowym i cytryną Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Cienka wołowina gotuje się szybko, a doprawiona panierka z jajka i bułki tartej tworzy chrupiącą, wytrawną skorupkę. Krótkie gotowanie na wolnym ogniu nadaje sosowi pomidorowemu skoncentrowany smak, nie powodując rozmięknięcia panierki.

Zamienniki

  • Zamiast wołowiny użyj bezkostnych kotletów z kurczaka i smaż je, aż temperatura w środku osiągnie 74°C.
  • Zastąp suszone oregano suszoną pietruszką lub niewielką ilością włoskiej mieszanki ziół.

Propozycje podania

  • Podawaj z frytkami z piekarnika, prostą zieloną sałatką lub puree ziemniaczanym.
  • Na wierzchu połóż jajko sadzone, aby uzyskać klasyczną wersję Milanesa a Caballo.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudzone milanesy i sos przechowuj oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni.

Jak odgrzewać

Podgrzewaj milanesy na kratce umieszczonej nad blachą w temperaturze 200°C przez 8–12 minut, obracając raz, aż będą gorące i chrupiące. Sos delikatnie podgrzej w rondelku.

Wartości odżywcze / porcję

578kcal
53,62 gbiałko
34,95 gwęglow.
25,15 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 29 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0