Sandwich mit geräuchertem Montrealer Fleisch
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Kanadisch

Sandwich mit geräuchertem Montrealer Fleisch

Zartes geräuchertes Fleisch nach Montrealer Art wird sanft erwärmt, großzügig auf Roggenbrot geschichtet und mit gelbem Senf sowie knackigen Gewürzgurken verfeinert. Die klassische Kombination verbindet kräftiges, pfeffriges Rindfleisch mit säuerlichen, frischen Beilagen.

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Zubereitung

1
Einen breiten Topf mit 3 cm Wasser füllen und bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen. An der Oberfläche sollen kleine, gleichmäßige Bläschen aufsteigen, kein sprudelndes Kochen entstehen.
2
Das dünn geschnittene geräucherte Fleisch in einen hitzebeständigen Dämpfeinsatz oder auf ein Gitter über dem Wasser legen, abdecken und 8 bis 10 Minuten dämpfen, bis es geschmeidig und vollständig heiß ist. Das Fleisch nicht direkt in das Wasser legen.
Dünne Scheiben geräucherten Fleisches dämpfen sanft über köchelndem Wasser KI-generiertes Bild
3
Während das Fleisch erwärmt wird, die weich gewordene Butter sparsam auf einer Seite jeder Roggenbrotscheibe verstreichen. Anschließend 15 g gelben Senf auf die ungebutterte Seite von vier Scheiben streichen.
4
Die Gewürzgurkenscheiben 1 Minute auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit ihre Lake das Brot nicht durchweicht.
5
Das geräucherte Fleisch vom Herd nehmen und 1 Minute unbedeckt ruhen lassen – gerade lange genug, damit überschüssiger Dampf entweichen kann, während die Scheiben heiß und geschmeidig bleiben.
6
Das warme Fleisch in vier lockere Stapel von jeweils etwa 150 g teilen. Jeden Stapel auf eine mit Senf bestrichene Scheibe legen, die Gewürzgurkenscheiben darauf verteilen und mit dem restlichen Roggenbrot abschließen, sodass die gebutterte Seite nach außen zeigt.
7
Jedes Sandwich vorsichtig andrücken, gerade so weit, dass sich die Schichten setzen. Mit einem Wellenschliffmesser diagonal durchschneiden und sofort servieren, solange das Fleisch warm und das Roggenbrot noch weich ist.
Diagonal geschnittene Sandwiches mit geräuchertem Montrealer Fleisch, großzügigen Fleischschichten und Gewürzgurken KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Sanftes Dämpfen oder Köcheln bewahrt die zarte Textur des geräucherten Rindfleischs, während weiches Roggenbrot, gelber Senf und säuerliche Gewürzgurken für den klassischen Kontrast aus Würze, Säure und Knackigkeit sorgen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Zusammengesetzte Sandwiches in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tag gekühlt aufbewahren, wobei das Brot am besten erst kurz vor dem Servieren belegt wird. Das erwärmte Fleisch, Brot, Senf und Gewürzgurken möglichst getrennt aufbewahren.

So wärmst du es auf

Übrig gebliebenes geräuchertes Fleisch in einer abgedeckten Pfanne mit 1 Esslöffel Wasser bei niedriger Hitze etwa 3 bis 4 Minuten erwärmen, bis es dampfend heiß ist. Mit frischem Brot und Beilagen zusammensetzen; das vollständig belegte Sandwich nicht in der Mikrowelle erwärmen.

Nährwerte / Portion

572kcal
39,10 gEiweiß
42,88 gKohlenhydrate
26,71 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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