Argentyńskie asado
Obraz wygenerowany przez AI
Bez glutenu argentyńska

Argentyńskie asado

Klasyczny argentyński zestaw z grilla parrilla: dymione żebra wołowe, delikatny stek z łaty wołowej i soczyste chorizo, podawane z jasnym chimichurri ze świeżej pietruszki oraz grillowaną cytryną.

75 min 4 porcji Medium
Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
Przygotuj dwustrefowy grill węglowy, z gorącą i chłodniejszą stroną. Poczekaj, aż węgle w większości pokryją się szarym popiołem, i rozgrzewaj ruszt przez 5 minut.
2
W misce wymieszaj świeżą pietruszkę, czosnek, ocet z czerwonego wina, oliwę z oliwek, suszony oregano i 1/2 łyżeczki soli. Odstaw chimichurri na co najmniej 20 minut, aby zioła zmiękły, a smak się zaokrąglił.
3
Dopraw żebra wołowe, stek z łaty wołowej i kiełbasy wieprzowe pozostałą solą. Ułóż żebra wołowe po chłodniejszej stronie grilla, kością do dołu, i grilluj przez 20–25 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą mocno zrumienione, a w najgrubszej części osiągną co najmniej 63°C.
Żebra wołowe rumieniące się nad grillem węglowym. Obraz wygenerowany przez AI
4
Przenieś żebra wołowe na gorącą stronę grilla i grilluj po 2–3 minuty z każdej strony, aby brzegi stały się chrupiące. Grilluj stek z łaty wołowej na dużym ogniu przez 4–6 minut z każdej strony, aż osiągnie 54–57°C dla stopnia średnio krwistego lub preferowany stopień wysmażenia.
5
Grilluj kiełbasy wieprzowe na średnim ogniu przez 12–15 minut, obracając co kilka minut, aż będą zrumienione ze wszystkich stron i osiągną 74°C w środku. Grilluj połówki cytryny przekrojoną stroną do dołu przez 2 minuty, aż lekko się przypalą.
6
Przenieś całe mięso na deskę i odstaw na 8 minut. Stek z łaty wołowej pokrój cienko w poprzek włókien, a kiełbasy wieprzowe pokrój na grube kawałki.
Pokrojone asado z chimichurri i grillowaną cytryną na desce do serwowania. Obraz wygenerowany przez AI
7
Podawaj żebra wołowe, pokrojony stek i kiełbasę z chimichurri oraz grillowaną cytryną, gdy mięso jest jeszcze ciepłe.

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Powolne grillowanie w umiarkowanej temperaturze tworzy dymioną skórkę i wytapia tłuszcz z żeberek, a wyrazisty sos ziołowy przełamuje jego bogactwo octem, czosnkiem i oliwą z oliwek.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ugotowane mięso i chimichurri przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach, w lodówce, w ciągu 2 godzin. Mięso zużyj w ciągu 3 dni, a chimichurri w ciągu 4 dni.

Jak odgrzewać

Pokrojone mięso podgrzewaj delikatnie w przykrytej patelni z łyżką wody na małym ogniu, aż będzie parujące i gorące; chorizo podgrzej na grillu lub patelni. Nie podgrzewaj chimichurri w kuchence mikrofalowej.

Wartości odżywcze / porcję

1337kcal
101,62 gbiałko
6,83 gwęglow.
98,72 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 26 sie 2026 · zaktualizowano 27 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0