Glänzend lackiertes Schweinefleisch nach kantonesischer Art mit karamellisierten Rändern, einer herzhaft-süßen Marinade und einer zarten, saftigen Mitte. Mit Reis servieren, in Bao füllen oder in Scheiben zu grünem Gemüse reichen.
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Eine ausgewogene Marinade verbindet salzige Sojasauce, aromatisches Fünf-Gewürze-Pulver, duftenden Knoblauch und süßen Honig mit Maltose für die glänzende Oberfläche des klassischen Char Siu. Beim Rösten auf einem Rost konzentriert sich die Glasur, während die Mitte saftig bleibt.
Abgekühltes Schweinefleisch bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Aufgeschnittenes Schweinefleisch bis zu 2 Monate einfrieren.
Abgedeckt mit einem Schuss Wasser 10 bis 12 Minuten in einem 160 °C heißen Ofen erwärmen oder vorsichtig in der Mikrowelle erhitzen, bis es dampfend heiß ist. Längere starke Hitze vermeiden, da sie das Schweinefleisch austrocknen kann.
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Dünn geschnittenes Rindfleisch und knackig-zarter Brokkoli werden in einer glänzenden Ingwer-Knoblauch-Sauce geschwenkt – ein schnelles, herzhaftes chinesisch inspiriertes Abendessen. Dazu gedämpften Reis servieren, damit jeder Tropfen Sauce aufgenommen wird.
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Ein ganzer Fisch wird gedämpft, bis sein Fleisch zart zerfällt, und anschließend mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und schimmernd heißem Öl zu einem aromatischen chinesischen Klassiker wie im Restaurant verfeinert.
Entenkeulen werden langsam in aromatischem Entenschmalz geröstet, bis das Fleisch zart und kräftig aromatisch ist, und anschließend mit der Hautseite nach oben für eine knusprige Haut fertig gegart. Dazu passen ein pikanter grüner Salat oder geröstete Kartoffeln als Ausgleich zur Reichhaltigkeit.
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Eine farbenfrohe koreanische Reisschüssel mit gewürztem Rindfleisch, zartem Gemüse, einem knusprig gebratenen Ei und einer süß-scharfen Gochujang-Sauce. Jeder Bissen vereint warmen Reis, knackige Sprossen, herzhaftes Fleisch und frisches Sesamaroma.
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Ein herzhaftes brasilianisches Schwarzbohnenragout mit zarter Schweineschulter, würziger Räucherwurst und Speck, langsam mit Lorbeer und Orange geköchelt für ein ausgewogenes, aromatisches Finish. Dazu passen Reis, sautiertes Blattgemüse und frische Beilagen – ideal für eine großzügige Mahlzeit in geselliger Runde.
Knusprige vietnamesische Kurkuma-Crepes, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch, Mungbohnensprossen und Frühlingszwiebeln, serviert mit einem spritzigen, geköchelten Fischsaucen-Dip und frischen Kräutern.
Zarte Schweineschulter wird langsam mit Orange, Knoblauch, Zwiebel und warmen Gewürzen geköchelt und anschließend in ihrem eigenen Kochsaft knusprig gebräunt – für aromatische Krusten und eine saftige Mitte.
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Dünn geschnittenes Rindfleisch wird in Birne, Sojasauce, Knoblauch und Sesam mariniert und anschließend kurz sautiert, bis es an den Rändern karamellisiert und in der Mitte zart ist. Mit Reis, Salatblättern und knackigen Beilagen als klassisches koreanisches Gericht servieren.
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