Pollo tenero marinato nello yogurt, rosolato per ottenere bordi affumicati e poi cotto a fuoco lento in una setosa salsa di pomodoro profumata con garam masala, zenzero, aglio e paprika. Un affidabile classico della cucina indo-britannica per una generosa cena in famiglia.
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La marinatura del pollo nello yogurt lo rende tenero, mentre la rosolatura ad alta temperatura crea un sapore intenso e affumicato. Tostare le spezie nella base di cipolla e pomodoro dà profondità alla salsa, prima che la panna ne arrotondi l'acidità.
Raffreddare entro 2 ore, conservare in frigorifero in un contenitore coperto per un massimo di 3 giorni oppure congelare per un massimo di 2 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una casseruola a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché è ben caldo e il pollo raggiunge i 74°C. Se necessario, aggiungere un goccio d'acqua.
Pollo tenero cotto a fuoco lento in una profumata salsa di yogurt, mandorle e spezie aromatiche, completata da una delicata dolcezza e una consistenza vellutata. Questo classico korma di ispirazione indiana è ricco senza risultare pesante ed è pronto in meno di un'ora.
Cosce di pollo tenere cotte a fuoco lento con zafferano, zenzero, olive e limone conservato fino a ottenere una salsa lucida e intensamente aromatica. Un classico piatto principale marocchino, con agrumi brillanti e cipolle delicatamente speziate.
Pollo tenero marinato nello yogurt e cotto a fuoco lento in una setosa salsa di pomodoro, burro e panna, profumata con garam masala, fieno greco e zenzero. Questa versione equilibrata è ricca senza risultare pesante ed è pensata per essere servita con riso basmati o naan.
Cosce di pollo tenere cotte a fuoco lento in un vellutato mole in stile Puebla, preparato con peperoncini tostati, sesamo, mandorle, uvetta, spezie calde e cioccolato fondente. La salsa è stratificata, delicatamente affumicata e equilibrata, non dolce.
Un curry di ceci dell'India settentrionale, intensamente saporito, preparato con cipolle rosolate, spezie tostate, pomodori e un tocco finale luminoso di limone e coriandolo. È abbastanza sostanzioso da servire come piatto principale, ma anche vivace se accompagnato da riso o pane piatto.
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Cosce di pollo tenere cotte a fuoco lento in una marinata allo yogurt e spezie calde fino a diventare profumate e succose, poi rosolate brevemente per ottenere bordi abbrustoliti. Servile con limone, erbe aromatiche e pane piatto per un classico levantino da preparare in una sera infrasettimanale.
Tortillas di mais morbide ripiene di pollo tenero, arrotolate con una salsa affumicata al peperoncino guajillo e completate con crema, queso fresco e cipolla croccante. Questo classico piatto principale della cucina messicana bilancia una piccantezza delicata, il gusto terroso del peperoncino e guarnizioni fresche e vivaci.
Un deciso curry di pollo in stile goano, con un'acidità vivace data dall'aceto, spezie tostate, aglio e una cottura lenta e saporita. Servilo con riso o pane piatto per raccogliere ogni goccia della salsa intensamente aromatica.
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