Dan-Dan-Nudeln
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Chinesisch

Dan-Dan-Nudeln

Elastische Weizennudeln werden mit einer herzhaften Sauce nach Sichuan-Art aus Sesam, Erdnuss, Sojasauce, Chili und schwarzem Essig vermischt und anschließend mit aromatischem Schweinehackfleisch und knackigen Frühlingszwiebeln garniert.

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Zubereitung

1
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser sprudelnd aufkochen. 120 ml des heißen Wassers beiseitestellen. Dann die Nudeln nach Packungsanweisung garen, bis sie gerade weich und elastisch sind, normalerweise 5 bis 7 Minuten.
2
Während das Wasser erhitzt wird, Erdnussbutter, Tahini, Sojasauce, schwarzen Essig, Chiliöl, Knoblauch und 60 ml des beiseitegestellten heißen Wassers in einer Schüssel glatt verrühren. Bei Bedarf esslöffelweise mehr heißes Wasser hinzufügen; die Sauce sollte langsam fließen.
3
Die Hälfte des neutralen Öls in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch vom Schwein hinzufügen und 5 bis 7 Minuten braten, dabei in kleine Krümel zerteilen, bis es gebräunt ist und in der Mitte 74 °C erreicht.
4
Das restliche Öl und die leicht zerdrückten Sichuanpfefferkörner in die Pfanne geben. 30 Sekunden braten, bis sie aromatisch duften, dann das Hackfleisch weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis die Ränder leicht knusprig sind.
Schweinehackfleisch mit knusprigen Rändern und Sichuanpfeffer in einer Pfanne KI-generiertes Bild
5
Die Nudeln abgießen, dabei das restliche Kochwasser auffangen, und auf vier vorgewärmte Schüsseln verteilen. Jede Portion mit der Sauce vermischen und etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen und glänzend sind.
6
Jede Schüssel mit dem heißen Hackfleisch belegen und die dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Chiliöl beträufeln. Die Toppings getrennt lassen, statt sie vollständig unterzurühren.
Fertige Dan-Dan-Nudeln mit Schweinehackfleisch und Frühlingszwiebeln KI-generiertes Bild
7
Sofort servieren, solange die Nudeln heiß sind. Am Tisch Hackfleisch, Sauce und Frühlingszwiebeln vermischen. Falls die Sauce fester wird, mit etwas aufgefangenem Nudelwasser verdünnen.

Warum dieses Rezept gelingt

Eine konzentrierte Sesam-Erdnuss-Sauce sorgt für Fülle, schwarzer Essig bringt Frische, und herzhaft angebratenes Schweinehackfleisch plus Chiliöl erzeugen das vielschichtige salzige, scharfe und aromatische Profil, das Dan-Dan-Nudeln auszeichnet.

Ersatzmöglichkeiten

  • Das Schweinehackfleisch durch Putenhackfleisch ersetzen und einen zusätzlichen Teelöffel Öl hinzufügen, wenn es sehr mager ist.
  • Tahini durch zusätzliche cremige Erdnussbutter ersetzen oder bei Bedarf glutenfreie Tamari und Reisnudeln verwenden.

Serviervorschläge

  • Mit schnell eingelegter Gurke oder blanchiertem Blattgemüse servieren, um die reichhaltige Sauce auszugleichen.
  • Zusätzliches Chiliöl und zerdrückte Erdnüsse am Tisch reichen.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Nudeln, Schweinehackfleisch und Sauce getrennt in luftdicht verschlossenen Behältern bis zu 3 Tage aufbewahren. Innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen kühlen.

So wärmst du es auf

Schweinehackfleisch und Sauce vorsichtig in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, bis sie dampfend heiß sind. Mit frisch gekochten Nudeln vermischen und etwas heißes Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

Nährwerte / Portion

721kcal
28,77 gEiweiß
65,19 gKohlenhydrate
39,53 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 28 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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