Zarte Kartoffelgnocchi in einer glänzenden, sanft geköchelten Tomatensauce mit Knoblauch, Basilikum und Parmesan. Dieser einfache italienische Klassiker setzt auf behutsames Köcheln und genau getimte Gnocchi für ein frisches, wohltuendes Abendessen.
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Durch langsames Köcheln ohne Deckel konzentrieren sich die Tomaten, während Knoblauch und Basilikum für eine klare aromatische Grundlage sorgen. Das separate Garen der Gnocchi bewahrt ihre zarte Textur, und etwas stärkereiches Kochwasser verbindet die Sauce geschmeidig um jedes Stück.
Abgekühlte Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zusätzliches Basilikum möglichst separat lagern.
In einer abgedeckten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser vorsichtig erwärmen und rühren, bis alles dampfend heiß ist. Langes Kochen vermeiden, da die Gnocchi sonst weich werden können.
Sizilianische Pasta mit seidiger Tomatensauce, goldbraun gebratener Aubergine, frischem Basilikum und einer salzigen Schicht Ricotta salata. Die Aubergine wird separat gegart, damit sie innen zart bleibt und leicht knusprige Ränder bekommt.
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Eine kräftige neapolitanische Pasta mit würzigen Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Tomaten. Die Sauce entsteht, während die Pasta kocht, und macht dieses Gericht zu einem intensiv herzhaften Klassiker für unter der Woche.
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Langsam geschmortes Ragù aus Rinderhackfleisch und Hackfleisch vom Schwein mit Zwiebel, Karotte, Sellerie, Tomate und Rotwein, vermischt mit Spaghetti und mit Parmesan verfeinert – ein herzhaftes, ausgewogenes Pastagericht zum Abendessen.
Zarte Käseravioli werden bissfest gegart und anschließend in nussiger brauner Butter mit frischem Salbei, Zitrone und Parmesan geschwenkt. Dieses klassische italienische Abendessen gelingt in einer Pfanne und belohnt sorgfältiges Timing.
Ein römischer Pasta-Klassiker aus kräftigem Pecorino Romano, frisch zerstoßenem schwarzem Pfeffer und stärkehaltigem Nudelwasser. Der Käse verbindet sich ohne Sahne zu einer glänzenden, cremigen Sauce, die an den Nudeln haftet.
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Eine klassische römische Pasta mit knuspriger Pancetta, glänzender Pecorino-Sauce und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Die Sauce entsteht durch die Hitze der Pasta und nicht durch Sahne – so umhüllt sie die Nudeln seidig, ohne schwer zu wirken.
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Springsame Weizennudeln werden in einer herzhaften Sauce nach Sichuan-Art aus Sesam, Erdnuss, Sojasauce, Chili und schwarzem Essig geschwenkt und mit aromatischem Schweinefleisch und knackigen Frühlingszwiebeln garniert.
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Eine klassische italienisch-amerikanische Lasagne mit reichhaltigem Rinder-Ragù, cremigem Ricotta, zarten Pasta-Schichten und blubberndem Mozzarella. Sie eignet sich gut zur Vorbereitung und bleibt heiß serviert saftig und großzügig portioniert.
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