Seidentofu und herzhaftes Schweinehackfleisch köcheln in einer aromatischen Sichuan-Sauce aus fermentierter Bohnenpaste, Chiliöl, Ingwer und Knoblauch und werden anschließend mit betäubendem Sichuanpfeffer verfeinert. Mit gedämpftem Reis servieren, damit kein Tropfen der glänzenden Sauce verloren geht.
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Doubanjiang sorgt für fermentierte Tiefe und Würze, während Chiliöl eine ausgewogene Schärfe beisteuert. Eine kleine Maisstärkemischung lässt die Sauce charakteristisch am Tofu haften, ohne seinen feinen Geschmack zu überdecken.
Reste in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Tofu wird weicher, aber der Geschmack intensiver.
In einem Topf bei niedriger Hitze mit 1 bis 2 EL Wasser vorsichtig erwärmen und dabei so wenig wie möglich rühren, bis alles durchgehend dampfend heiß ist. Nicht stark kochen lassen.
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Zartes Hähnchen, geröstete Erdnüsse, getrocknete Chilischoten und knackige Frühlingszwiebeln verbinden sich in einer glänzenden süß-sauren Sauce mit einer sanften Sichuanpfeffer-Note. Eine kurze Marinade hält das Hähnchen saftig, während kurzes Köcheln der Sauce ihren charakteristischen Glanz verleiht.
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Dünn geschnittenes Rindfleisch und knackig-zarter Brokkoli werden in einer glänzenden Ingwer-Knoblauch-Sauce geschwenkt – ein schnelles, herzhaftes chinesisch inspiriertes Abendessen. Dazu gedämpften Reis servieren, damit jeder Tropfen Sauce aufgenommen wird.
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Zarter Schweinebauch wird langsam in Sojasauce, Shaoxing-Reiswein, Ingwer und wärmenden Gewürzen geschmort, bis er von einer glänzenden, herzhaft-süßen Sauce überzogen ist. Mit gedämpftem Reis servieren, damit kein Tropfen verloren geht.
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Saftige Hähnchenschenkel werden goldbraun angebraten und anschließend in einer glänzenden Sojasauce mit Ingwer geköchelt, die herzhafte Tiefe, milde Süße und einen klaren Abgang verbindet. Dazu passen gedämpfter Reis und knackiges Gemüse für ein zuverlässiges japanisch inspiriertes Abendessen.
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Ein ganzer Fisch wird gedämpft, bis sein Fleisch zart zerfällt, und anschließend mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und schimmernd heißem Öl zu einem aromatischen chinesischen Klassiker wie im Restaurant verfeinert.
Ein klassisches chinesisches Hausgericht aus zart gestockten Eiern und saftigen Tomaten, abgerundet mit Frühlingszwiebeln und einer leichten herzhaften Würzung. Es ist schnell zubereitet und schmeckt ideal zu gedämpftem Reis.
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Glänzend lackiertes Schweinefleisch nach kantonesischer Art mit karamellisierten Rändern, einer herzhaft-süßen Marinade und einer zarten, saftigen Mitte. Mit Reis servieren, in Bao füllen oder in Scheiben zu grünem Gemüse reichen.
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Dünn geschnittenes Rindfleisch wird in Birne, Sojasauce, Knoblauch und Sesam mariniert und anschließend kurz sautiert, bis es an den Rändern karamellisiert und in der Mitte zart ist. Mit Reis, Salatblättern und knackigen Beilagen als klassisches koreanisches Gericht servieren.
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