Empanady z wołowiną
Obraz wygenerowany przez AI
argentyńska

Empanady z wołowiną

Chrupiące, złociste argentyńskie pierogi z ciasta, nadziewane duszoną wołowiną, słodką cebulą, wędzoną papryką, kuminem, oliwkami i jajkiem ugotowanym na twardo. Są intensywnie wytrawne, łatwe do transportu i doskonałe na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

85 min 6 Microsoft.AspNetCore.Mvc.Localization.LocalizedHtmlString Medium
Dodaj do planu Wszystkie przepisy

Sposób przygotowania

1
W misce wymieszaj mąkę z połową soli. Wetrzyj palcami zimne masło, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarniste okruchy. Dodaj zimną wodę i mieszaj tylko do momentu powstania nierównego ciasta. Krótko zagnieć, spłaszcz w dysk, zawiń i odstaw do lodówki na 30 minut.
2
Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu w szerokiej patelni. Dodaj cebulę i smaż przez 5–7 minut, mieszając, aż stanie się półprzezroczysta i lekko złocista na brzegach.
3
Dodaj mieloną wołowinę, pozostałą sól, wędzoną paprykę i mielony kumin. Smaż przez 6–8 minut, rozdrabniając mięso, aż nie będzie już różowe, a wołowina osiągnie temperaturę 74°C.
4
Wlej bulion wołowy i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż płyn niemal całkowicie się wchłonie, a nadzienie będzie wilgotne, ale nie mokre. Dodaj oliwki i posiekane jajko ugotowane na twardo, a następnie całkowicie ostudź.
Wytrawne nadzienie do empanad z wołowiną, oliwkami i posiekanym jajkiem Obraz wygenerowany przez AI
5
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Podziel schłodzone ciasto na 12 kawałków i każdy rozwałkuj na okrąg o średnicy około 14 cm i grubości 2 mm.
6
Na środku każdego krążka ciasta umieść około 2 hojnych łyżek zimnego nadzienia. Lekko posmaruj brzegi wodą, złóż ciasto nad nadzieniem i wypuść nadmiar powietrza. Zlep brzegi mocnym odciśnięciem widelca lub prostym zawinięciem.
7
Ułóż empanady na przygotowanej blasze, posmaruj roztrzepanym jajkiem i wytnij mały otwór w wierzchu każdej z nich. Piecz przez 20–25 minut, obracając blachę raz, aż będą intensywnie złociste i chrupiące. Odstaw na 5 minut, a następnie podawaj na ciepło.
Złociste argentyńskie empanady z wołowiną, kruchym ciastem i wytrawnym nadzieniem Obraz wygenerowany przez AI

Dlaczego ten przepis się sprawdza

Delikatne gotowanie nadzienia z wołowiny na wolnym ogniu pozwala uzyskać skoncentrowany smak bez wysuszenia mięsa, a schłodzone nadzienie i gorący piekarnik tworzą kruche ciasto z chrupiącą, lekko spękaną powierzchnią.

Zamienniki

  • Zastąp zielone oliwki posiekanymi oliwkami Kalamata, aby uzyskać bardziej wyrazisty, słonawy smak.
  • Użyj gotowych krążków ciasta do empanad, jeśli chcesz skrócić czas przygotowania.

Propozycje podania

  • Podawaj z chimichurri, wyrazistą salsą pomidorową lub prostą zieloną sałatą.
  • Ostudzone empanady możesz zabrać na piknik lub zapakować do lunchboxu; dobrze znoszą transport bez sosu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Jak przechowywać

Ostudzone empanady przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Nieupieczone, złożone empanady zamroź na tacy, a następnie przełóż do woreczka do zamrażania na okres do 2 miesięcy.

Jak odgrzewać

Schłodzone lub zamrożone, upieczone empanady podgrzewaj na blasze w temperaturze 180°C, aż będą gorące i chrupiące, przez około 10–15 minut; przed podgrzaniem rozmroź zamrożone empanady, aby podgrzały się równomiernie.

Wartości odżywcze / porcję

577kcal
25,09 gbiałko
49,22 gwęglow.
30,70 gtłuszcz
P
Pantryvale editorial kitchen
Przepis przygotowany do publikacji z kompletnymi składnikami i uporządkowanymi krokami.
Opublikowano 27 sie 2026 · zaktualizowano 29 sie 2026

Oceny i recenzje

0,0/ 5
oceny: 0