Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
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Vegan Chinesisch

Frühlingszwiebel-Pfannkuchen

Knusprige, blättrige chinesische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen aus einem Heißwasserteig mit aromatischem Sesamöl und reichlich frischen Frühlingszwiebeln. Das Backen vereinfacht die klassische Zubereitung und bewahrt dennoch die splitternden Schichten und den herzhaften Geschmack.

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Zubereitung

1
Ein schweres Backblech in den Ofen geben und den Ofen auf 220 °C vorheizen. Mehl und 3 g Salz in einer Rührschüssel vermischen. Das kochende Wasser unter Rühren mit Essstäbchen oder einer Gabel dazugießen, bis sich zottige Teigklumpen bilden.
2
Sobald der Teig kühl genug zum Anfassen ist, ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannt und der Teig leicht ausrollen lässt.
3
Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln mit 1 EL Sesamöl und dem restlichen Salz vermischen. Den Teig in vier Stücke teilen. Ein Stück zu einem dünnen, etwa 20 cm langen Rechteck ausrollen, mit Sesamöl bestreichen, mit den weißen und grünen Frühlingszwiebelteilen bestreuen und dann von einer langen Seite aus fest zu einer Spirale aufrollen. Das Ende darunterstecken und vorsichtig flach drücken. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Mit Frühlingszwiebeln bestreuter Teig, der zu einer Spirale für einen blättrigen Pfannkuchen aufgerollt wird KI-generiertes Bild
4
Jede Spirale zu einem etwa 15 cm breiten Kreis ausrollen und dabei leicht drücken, damit die Schichten sichtbar bleiben. Beide Seiten mit dem restlichen Sesamöl bestreichen. Das heiße Backblech vorsichtig herausnehmen, mit dem Pflanzenöl bestreichen und die Kreise mit Abstand darauf anordnen.
5
12 Minuten backen und das Blech nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Unterseiten knusprig und die Ränder aufgebläht sind. Die Pfannkuchen wenden und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis sie auf beiden Seiten tief goldbraun und knusprig sind.
Goldbraune, blättrige Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit knusprig blasigen Rändern KI-generiertes Bild
6
Sojasauce und Reisessig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Pfannkuchen 2 Minuten abkühlen lassen, dann jeden in Spalten schneiden und sofort mit dem Dip servieren.

Warum dieses Rezept gelingt

Heißes Wasser macht den Teig geschmeidig, während Sesamöl und Frühlingszwiebeln eine aromatische Füllung bilden, die den Teig beim Backen auf dem vorgeheizten, geölten Blech in blättrige Schichten teilt.

Ersatzmöglichkeiten

  • Sesamöl für einen milderen Geschmack durch ein neutrales Öl ersetzen.
  • Bei Bedarf die Hälfte der Frühlingszwiebeln durch Schnittlauch ersetzen; für das beste Aroma einige grüne Teile der Frühlingszwiebeln beibehalten.

Serviervorschläge

  • Heiß mit Sojasauce, gemischt mit Reisessig und einigen Tropfen Sesamöl, servieren.
  • Mit Gurkensalat, Tee oder einer Schüssel heiß-saurer Suppe servieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Abgekühlte Pfannkuchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder in einer einzelnen Schicht einfrieren und anschließend bis zu 2 Monate in einen Gefrierbeutel geben.

So wärmst du es auf

Gekühlte oder gefrorene Pfannkuchen direkt auf einem Backblech bei 200 °C 8 bis 12 Minuten erhitzen, bis sie heiß und knusprig sind. Nicht in der Mikrowelle erwärmen, wenn die Knusprigkeit wichtig ist.

Nährwerte / Portion

409kcal
9,24 gEiweiß
59,81 gKohlenhydrate
14,38 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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