Gemüse-Samosas
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Vegan Indisch

Gemüse-Samosas

Knusprige, goldbraune Teigtaschen mit einer aromatisch gewürzten Füllung aus Kartoffeln, Erbsen und würzigen Zutaten. Diese klassischen indischen Samosas eignen sich ideal zum Servieren mit Tamarinden-Chutney oder Minzjoghurt.

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Zubereitung

1
Mehl, 30 ml Öl und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung groben Brotkrümeln ähnelt, dann nach und nach das Wasser hinzufügen, um einen festen Teig zu bilden. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 10 bis 12 Minuten kochen, bis sie gerade weich, aber noch nicht zerfallen sind. Gründlich abgießen und 5 Minuten abkühlen lassen.
3
15 ml Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4 Minuten braten, bis sie glasig ist. Ingwer und Chili hinzufügen und 1 Minute braten, bis sie duften.
4
Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, das restliche Salz, Kartoffeln und Erbsen hinzufügen. 4 bis 5 Minuten braten und dabei vorsichtig rühren, bis die Füllung trocken und gleichmäßig gewürzt ist. Zitronensaft einrühren und anschließend vollständig abkühlen lassen.
5
Den Teig in 6 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem dünnen Kreis von 18 cm ausrollen, halbieren und die gerade Kante jeder Halbkreisfläche mit Wasser befeuchten.
6
Jeden Halbkreis zu einem Kegel formen, indem die angefeuchteten Kanten überlappen. Mit etwa 2 Esslöffeln der abgekühlten Füllung füllen, oben etwas Platz lassen, dann überschüssige Luft herausdrücken und die Öffnung fest verschließen. Die geformten Samosas abgedeckt halten, während die restliche Menge fertiggestellt wird.
Eine Samosa-Teigkegel wird mit gewürztem Gemüse gefüllt KI-generiertes Bild
7
Das Frittieröl in einem tiefen, schweren Topf auf 160 °C erhitzen. Jeweils 4 bis 5 Samosas 8 bis 10 Minuten frittieren und gelegentlich wenden, bis der Teig blassgolden und knusprig ist. Die Öltemperatur für die letzten 1 bis 2 Minuten auf 175 °C erhöhen, damit die Samosas kräftiger Farbe bekommen.
8
Die Samosas auf ein Gitter über einem Blech legen und 3 Minuten abkühlen lassen, damit überschüssiges Öl abtropft und die Hülle fest wird. Warm mit Chutney servieren.
Goldbraune Gemüse-Samosas mit Tamarinden- und grünem Chutney KI-generiertes Bild

Warum dieses Rezept gelingt

Eine mild gewürzte Kartoffel-Erbsen-Füllung sorgt für einen weichen, herzhaften Kern, während das Ruhen des Teigs und das Frittieren bei kontrollierter Temperatur eine blättrige Hülle erzeugen, die knusprig bleibt.

Aufbewahren und Aufwärmen

So bewahrst du es auf

Vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Aufbewahrung ungegarte, geformte Samosas in einer einzelnen Lage einfrieren und anschließend bis zu 1 Monat in einen Gefrierbeutel geben.

So wärmst du es auf

Gekühlte Samosas bei 190 °C 8 bis 12 Minuten im Backofen oder in der Heißluftfritteuse erwärmen, bis sie heiß und knusprig sind. Gefrorene Samosas direkt aus dem Gefrierfach bei mittlerer bis niedriger Hitze frittieren und die Garzeit verlängern, bis sie tief goldbraun und vollständig heiß sind.

Nährwerte / Portion

232kcal
4,35 gEiweiß
29,91 gKohlenhydrate
10,59 gFett
P
Pantryvale editorial kitchen
Das Rezept wurde mit vollständigen Zutaten und geordneten Kochschritten zur Veröffentlichung vorbereitet.
Veröffentlicht 29 Aug. 2026 · aktualisiert 29 Aug. 2026

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