Des koftas levantines juteuses au bœuf et à l’agneau, assaisonnées de cumin, de coriandre, de piment de la Jamaïque, d’ail et d’herbes fraîches, puis grillées jusqu’à être légèrement grillées et tendres. Servez-les avec du pain plat chaud, du citron et une sauce tahini fraîche.
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Un mélange de bœuf et d’agneau modérément gras reste juteux sur le gril, tandis que l’oignon râpé, les épices chaudes et les herbes fraîches créent la saveur profondément aromatique typique des koftas levantines classiques.
Réfrigérez les koftas cuits dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réfrigérez les koftas crus façonnés jusqu’à 24 heures, ou congelez-les en une seule couche jusqu’à 2 mois.
Réchauffez les koftas cuits couverts dans un four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, ou dans une poêle à feu moyen-doux avec un peu d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
Des œufs pochés doucement dans une sauce richement épicée à la tomate et au poivron, agrémentés d’herbes fraîches pour un plat réconfortant à la poêle, d’inspiration levantine.
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Des cuisses de poulet tendres mijotées dans une marinade au yaourt délicieusement épicée jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et juteuses, puis brièvement saisies pour obtenir des bords grillés. Servez avec du citron, des herbes et du pain plat pour un grand classique levantin des soirs de semaine.
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Des coques tendres de boulgour et d’agneau, farcies d’agneau parfumé aux épices, d’oignon et de pignons de pin, puis pochées doucement dans une sauce au yaourt citronnée et vive. Cette préparation levantine classique est assez élégante pour recevoir, tout en étant profondément réconfortante à table en famille.
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Un döner turc juteux et généreusement assaisonné, préparé avec un mélange d’agneau et de bœuf, grillé jusqu’à ce qu’il soit doré, tranché finement, puis enveloppé dans des pains plats chauds avec une salade croquante et une sauce au yaourt à l’ail.
Agneau haché épicé enfilé sur de larges brochettes et grillé jusqu’à ce que les bords soient bien marqués tout en restant juteux à l’intérieur. Servez-le avec des oignons au sumac, du pain plat chaud et une salade de persil fraîche pour un repas turc classique.
Des haricots pinto crémeux et savoureux, frits avec de l’oignon, de l’ail et du cumin jusqu’à obtenir une texture brillante et richement assaisonnée. Servez-les comme plat principal mexicain avec des tortillas chaudes, du riz ou des garnitures fraîches.
Des tortillas de farine croustillantes renferment une garniture fumée de haricots noirs et de maïs mijotés, avec du Monterey Jack fondu, relevée par le citron vert et agrémentée de coriandre fraîche. Un grand classique rapide à la poêle, suffisamment riche en textures et en saveurs pour constituer un plat principal satisfaisant.
Du bœuf haché juteux et bien assaisonné, enveloppé dans des tortillas de maïs chaudes avec de la laitue croquante, du cheddar relevé, de la crème aigre fraîche et du citron vert. Un dîner tex-mex fiable, garni d’éléments éclatants et croquants, avec une farce riche en saveurs.
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