Le célèbre dessert thaïlandais associe du riz gluant tendre, une crème de coco parfumée et de la mangue mûre, le tout nappé d’un filet de coco brillant et parsemé de haricots mungo grillés et croustillants.
Image générée par IA
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La cuisson à la vapeur préserve les grains distincts et agréablement moelleux du riz gluant, tandis qu’une sauce chaude au coco et au sucre parfume le riz de l’intérieur. La mangue fraîche apporte acidité et jutosité pour équilibrer la richesse de la crème de coco.
Conservez séparément le riz gluant et la mangue dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réfrigérez la sauce au coco à part pendant 4 jours maximum.
Réchauffez doucement le riz gluant au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d’eau par portion, couvert, par intervalles de 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit tendre et chaud. Servez la mangue froide ou à température ambiante ; ne la chauffez pas.
De tendants gâteaux de riz japonais préparés en faisant mijoter de la farine de riz gluant avec du sucre et de l’eau, puis en enveloppant une garniture onctueuse aux haricots rouges dans la pâte chaude.
Une confiserie turque tendre, semblable à un bijou, parfumée à l’eau de rose, rehaussée de citron et garnie de pistaches légèrement grillées avec un enrobage moelleux à la fécule de maïs.
Tartelettes portugaises classiques à la crème, avec une pâte feuilletée croustillante, une crème parfumée au citron et à la cannelle, et des dessus profondément caramélisés.
Un dessert classique de style allemand composé de baies éclatantes doucement mijotées avec du citron et du sucre, servi chaud ou froid avec une sauce à la vanille onctueuse. Les fruits acidulés et la vanille parfumée offrent une fin de repas équilibrée et colorée.
Un dessert canadien classique préparé à la casserole, où des myrtilles fondantes cuisent sous de tendres boulettes parfumées au citron. La cuisson douce à couvert fait délicatement cuire la pâte à la vapeur, tandis que les fruits se transforment en une sauce brillante et parfumée.
Un riz au lait façon allemande, crémeux et doucement mijoté avec du lait, de la vanille et du citron, puis agrémenté d’une garniture parfumée au sucre et à la cannelle. Servez-le chaud pour un dessert réconfortant ou froid pour une texture plus ferme, à déguster à la cuillère.
Un dessert italien onctueux à base de crème, délicatement pris à la gélatine et parfumé à la vanille. Servez-le bien frais avec des fruits rouges acidulés pour une finition élégante, réalisable la veille.
Une pâtisserie levantine dorée composée de couches de pâte phyllo effilochée croustillante, de mozzarella filante et de ricotta crémeuse, le tout nappé d'un sirop parfumé à la rose et parsemez de pistaches.
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