El tofu sedoso y la carne de cerdo molida se cuecen a fuego lento en una aromática salsa de Sichuan con doubanjiang, aceite de chile, jengibre y ajo, y se terminan con pimienta de Sichuan, que aporta un efecto ligeramente anestésico. Sírvelo con arroz al vapor para aprovechar hasta la última gota de salsa brillante.
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El doubanjiang aporta profundidad fermentada y sal, mientras que el aceite de chile ofrece un picante equilibrado; una pequeña mezcla de maicena da a la salsa su característica consistencia envolvente sin ocultar la delicadeza del tofu.
Refrigera las sobras en un recipiente tapado hasta 3 días. El tofu se ablandará más, pero el sabor se intensificará.
Recalienta suavemente en una cacerola a fuego bajo con 1 a 2 cucharadas de agua, removiendo lo mínimo posible, hasta que esté muy caliente en todo su interior. No lo hiervas con intensidad.
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El pollo tierno, los cacahuates tostados, los chiles secos y las cebolletas crujientes se combinan en una salsa agridulce brillante con un suave toque de pimienta de Sichuan. Un marinado rápido mantiene el pollo jugoso, mientras que una breve cocción a fuego lento da a la salsa su brillo característico.
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La carne de res cortada en rodajas finas y el brócoli tierno y crujiente se mezclan con una brillante salsa de jengibre y ajo para preparar rápidamente una cena de inspiración china, profundamente sabrosa. Sírvelo sobre arroz al vapor para aprovechar hasta la última gota de salsa.
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Panceta de cerdo tierna cocida lentamente a fuego lento con salsa de soja, vino de Shaoxing, jengibre y especias cálidas hasta quedar cubierta de una salsa brillante, sabrosa y ligeramente dulce. Sírvela con arroz al vapor para aprovechar hasta la última gota.
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Los jugosos muslos de pollo se doran intensamente y después se cuecen a fuego lento en una salsa brillante de soja y jengibre que equilibra la profundidad sabrosa, un dulzor suave y un final limpio. Sírvelos con arroz al vapor y verduras crujientes para una cena japonesa fácil y fiable.
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Un pescado entero se cuece al vapor hasta quedar delicadamente hojaldrado y luego se termina con jengibre, cebolleta, salsa de soja y aceite caliente brillante para crear un aromático clásico chino digno de un restaurante.
Un clásico salteado chino casero de huevos tiernos y tomates jugosos, terminado con cebolleta y un ligero aderezo sabroso. Se prepara rápidamente y es ideal para servir sobre arroz al vapor.
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Cerdo asado brillante al estilo cantonés, con bordes caramelizados, un adobo agridulce y un centro tierno y jugoso. Sírvelo sobre arroz, dentro de bao o en rodajas junto con verduras de hoja.
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Carne de res cortada en rodajas finas y marinada con pera, salsa de soja, ajo y sésamo, luego salteada rápidamente hasta caramelizarse en los bordes y quedar tierna en el centro. Sirve con arroz, lechuga y guarniciones crujientes para una comida coreana clásica.
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