Un clásico tailandés equilibrado con fideos de arroz elásticos, camarones tiernos, brotes de soja crujientes, huevo y cebolleta, todo mezclado con una salsa brillante de tamarindo y lima. El cacahuete y la lima fresca terminan cada porción con un contraste crujiente y ácido.
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La salsa equilibra la acidez afrutada del tamarindo con el azúcar de palma, la salsa de pescado y la lima, mientras que la cocción breve a fuego alto conserva los fideos firmes, los camarones jugosos y el toque crujiente y fresco.
Refrigera las sobras en un recipiente hermético hasta 2 días. Cuando sea posible, guarda los gajos de lima y las guarniciones por separado.
Recalienta una porción en una sartén a fuego medio con 1 cucharada de agua, removiendo hasta que esté bien caliente y humeante; evita recalentarla mucho tiempo en el microondas, ya que puede endurecer los fideos.
Un curry tailandés suavemente especiado con pollo tierno, patatas y cacahuetes tostados, cocido a fuego lento en una rica salsa de coco con tamarindo y cálidas notas aromáticas.
Una fragante sopa tailandesa de coco con pollo tierno, hongos, hierba limón, galanga, hojas de lima kaffir y lima fresca. Cremosa, vivaz y suavemente reconfortante, equilibra las hierbas aromáticas con un final limpio, ácido y salado.
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Un fragante curry rojo tailandés con pollo tierno, leche de coco cremosa, pimiento rojo crujiente, judías verdes y albahaca fresca. La pasta de curry rojo tailandés, la lima y la salsa de pescado crean una salsa equilibrada, picante, sabrosa, aromática y ligeramente dulce.
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Una sabrosa tortita japonesa de col, con bordes crujientes, centro tierno y panceta de cerdo en rodajas, cubierta con una salsa casera brillante y terminada con mayonesa, bonito y cebolleta.
Un vibrante guiso brasileño de pescado con leche de coco, tomates, pimientos, lima y cilantro, terminado con un aromático hilo de aceite de dendê. La cocción suave a fuego lento mantiene tierno el pescado mientras el caldo se vuelve rico y aromático.
Un curry de espinacas de un verde intenso con paneer tierno, comino tostado, jengibre, ajo y un delicado toque final de nata. Escaldar las espinacas conserva su color, mientras que una cocción breve a fuego lento mantiene la salsa fresca y sedosa.
Camarones carnosos cocidos suavemente a fuego lento en aceite de oliva aromático con ajo cortado en rodajas finas, chile rojo seco, pimentón ahumado y un chorrito de Jerez seco. Sírvelos chisporroteantes con pan crujiente para aprovechar el aceite intensamente sazonado.
Un curry de garbanzos del norte de la India, profundamente sabroso, preparado con cebolla dorada, especias tostadas, tomates y un toque final de limón y cilantro. Es lo bastante sustancioso para servir como plato principal y lo bastante fresco para acompañarlo con arroz o pan plano.
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