Un classico spagnolo di ispirazione catalana, con pane croccante tostato strofinato con aglio e pomodoro maturo, completato da olio extravergine d'oliva e sale marino in fiocchi. Un piatto semplice e vivace per la colazione, il pranzo o una tavola conviviale.
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Grattugiare i pomodori crea una crema naturalmente polposa, lasciando da parte la buccia più coriacea. Una breve cottura a fuoco lento concentra il liquido in eccesso senza perdere il carattere fresco del pomodoro, mentre il pane croccante offre il contrasto ideale.
Conserva la polpa di pomodoro in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Tieni il pane tostato a temperatura ambiente in un contenitore ermetico e componi il piatto appena prima di servirlo.
Rendi nuovamente croccante il pane in forno a 180 °C per 4-5 minuti, poi strofinalo con l'aglio e componi il piatto con la polpa di pomodoro fredda o a temperatura ambiente.
Una classica omelette spagnola di patate e cipolla, con fettine tenere ammorbidite nell’olio d’oliva e avvolte da uova dalla cottura morbida. Servila calda o a temperatura ambiente per un piatto centrale dal sapore intenso e saporito.
Tenere foglie di vite avvolgono riso profumato al limone, cipolla, aneto, menta e prezzemolo, poi vengono cotte dolcemente a fuoco lento finché il ripieno diventa gonfio e aromatico. Servire calde o a temperatura ambiente con spicchi di limone e yogurt fresco.
Patate gialle tenere ricoperte da una salsa liscia e leggermente piccante di peperoncino ají amarillo e queso fresco, completate con olive nere e uovo per un classico piatto peruviano.
Gamberetti carnosi cotti delicatamente a fuoco lento in olio d'oliva profumato con aglio tagliato a fettine sottili, peperoncino rosso secco, paprika affumicata e un goccio di sherry secco. Serviteli sfrigolanti con pane croccante per raccogliere l'olio intensamente aromatizzato.
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Un vassoio composto di panini danesi aperti, preparati con pane di segale compatto e guarniti con patate all'aneto cotte a fuoco lento, cetriolo sottaceto, salmone affumicato e una crema pungente alla senape e aneto. Ogni fetta combina sapori cremosi, affumicati, aciduli e freschi.
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Baguette vietnamite croccanti farcite con tenere polpette di maiale cotte a fuoco lento, carote e daikon sottaceto dal gusto vivace, cetriolo, erbe aromatiche e un condimento agrodolce al peperoncino.
Un tradizionale stufato di verdure spagnolo della Mancia, cotto dolcemente a fuoco lento finché peperoni, zucchine e pomodori diventano dolci, vellutati e ricchi di sapore. Servilo con le uova per un piatto principale vegetariano completo.
Pannocchie di mais grigliate alla maniera dello street food messicano, ricoperte di crema al lime affumicata, cotija saporito, peperoncino e coriandolo fresco. Chicchi abbrustoliti, salsa cremosa e vivace acidità rendono questo piatto principale appagante o un sostanzioso elemento centrale per un pasto informale.
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