Una pasta napoletana dal carattere deciso, preparata con olive saporite, capperi, acciughe, aglio e pomodori. Il sugo si prepara mentre la pasta cuoce, per un classico feriale italiano dal gusto intensamente saporito.
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Le acciughe si sciolgono nell’olio d’oliva profumato all’aglio, creando profondità, mentre capperi e olive offrono una salinità contrastante. Pomodori e acqua della pasta completano il sugo, che avvolge la pasta con una consistenza lucida invece di restare un condimento liquido.
Conserva gli avanzi in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. La pasta assorbirà parte del sugo durante il riposo.
Riscalda delicatamente in una padella a fuoco medio-basso con 1-2 cucchiai d’acqua, mescolando finché sarà ben calda. Non lasciare che il sugo bolla energicamente.
Gnocchi di patate morbidi conditi con una salsa di pomodoro lucida, cotta dolcemente a fuoco lento, con aglio, basilico e Parmigiano. Questo semplice classico italiano si basa su una cottura accurata della salsa e su gnocchi cotti al momento giusto, per una cena vivace e confortante.
Pasta siciliana con setosa salsa di pomodoro, melanzana fritta dorata, basilico fresco e una pioggia saporita di ricotta salata. La melanzana viene cotta separatamente, così mantiene il cuore tenero e i bordi leggermente croccanti.
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Una classica pasta romana con pancetta croccante, salsa lucida al Pecorino e abbondante pepe nero macinato al momento. La salsa si amalgama grazie al calore della pasta, senza panna, creando un condimento setoso ma non pesante.
Un classico della pasta romana preparato con Pecorino Romano dal gusto deciso, pepe nero macinato al momento e acqua di cottura ricca di amido. Il formaggio si emulsiona in una salsa lucida e avvolgente senza panna.
I teneri ravioli al formaggio vengono cotti fino a raggiungere una consistenza appena al dente, poi conditi con burro nocciola profumato con salvia fresca, limone e Parmigiano. È una classica cena italiana che si prepara in una sola padella e premia la precisione nei tempi.
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Ragù di manzo e maiale cotto lentamente con cipolla, carota, sedano, pomodoro e vino rosso, amalgamato con spaghetti e completato con Parmigiano per una cena di pasta ricca di sapore ed equilibrata.
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Spaghetti di frumento elastici conditi con una saporita salsa di ispirazione sichuanese a base di sesamo, arachidi, soia, peperoncino e aceto nero, poi completati con carne di maiale profumata e cipollotti croccanti.
Un impasto elastico e ricco di uova per tagliatelle setose, sfoglie per lasagne, ravioli e altra pasta modellata a mano. Un riposo adeguato rende più facile stenderlo sottilmente senza romperlo.
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